50 рецептов соусов со всего мира [Маргарита Шутан]

Складчина: 50 рецептов соусов со всего мира [Маргарита Шутан]

Любую пищу можно существенно скрасить простым, но очень вкусным ингредиентом — соусом. С соусами любые блюда приобретут незабываемый и пикантный вкус. Особенно если соус экзотический!

Мы собрали 50 рецептов, от переосмысленных классик до дерзких фьюжн-композиций. Готовьте с любопытством, пробуйте, изменяйте пропорции под свой вкус и помните: лучший соус — это тот, что нравится именно вам.

Спойлер: список рецептов

Рецепт 1. Карамелизированный луковый соус с бальзамико и тимьяном
Рецепт 2. Соус «Мисо-тхина» с кунжутным маслом и лаймом
Рецепт 3. Соус из запеченного чеснока и белой фасоли с розмарином
Рецепт 4. Острый тайский соус «Манам» с кокосовым молоком и лемонграссом
Рецепт 5. «Зеленый взрыв»: соус из шпината, авокадо, киноа и щавеля
Рецепт 6: Ягодный кули с перцем и базиликом
Рецепт 7. Голландез с копченой паприкой и лаймом
Рецепт 8. Грибной соус «Форестер» с можжевеловой ягодой
Рецепт 9. Индийский чатни из манго с карри и изюмом
Рецепт 10. Холодный испанский соус «Сальморехо» с миндалем и хамоном
Рецепт 11. Соус Ромеско с копченым миндалем и красным перцем
Рецепт 12. Голубий сырный соус с грушей и портвейном
Рецепт 13. Соус песто из кинзы и кешью с лаймом
Рецепт 14. Клюквенный соус с апельсином и звездчатым анисом
Рецепт 15. Тайский соус из тамаринда и пальмового сахара
Рецепт 16: Соус демиглас с красным вином и трюфелем
Рецепт 17: Мексиканский соус моле из черного шоколада и чили
Рецепт 18. Соус бешамель с трюфелем и лесными грибами
Рецепт 19. Соус терияки домашнего приготовления
Рецепт 20. Соус из жареных томатов черри с базиликом и каперсами
Рецепт 21. Соус «Шрирача-майо» с лаймом и кинзой
Рецепт 22. Греческий соус «Скопелос» из йогурта, огурца и укропа с чесноком
Рецепт 23. Вьетнамский соус «Ныок чам» (Nuoc Cham)
Рецепт 24. Сливочно-сырный соус с трюфельным маслом и пармезаном
Рецепт 25. Ореховый соус «Сациви» по-грузински
Рецепт 26. Соус из обжаренных перцев «Пикильо» и миндаля
Рецепт 27. Кисло-сладкий соус из айвы и граната
Рецепт 28. Соус «Аджика» зеленая острая
Рецепт 29. Соус «Беарнез» с эстрагоном и тархуном
Рецепт 30. Соус из вяленых томатов и вяленой клюквы с розмарином
Рецепт 31. Соус «Ранч» с авокадо и кефиром на травах
Рецепт 32. Белый соус «Айоли» с трюфелем и пармезаном
Рецепт 33. Сладкий соус из фиников и тахини с кардамоном
Рецепт 34. Соус «Понзу» цитрусовый с бонито и даси
Рецепт 35. Овощной соус «Рататуй» протертый с базиликом
Рецепт 36. Ореховый соус из пекан и клена с беконом
Рецепт 37. Соус из маринованных лимонов и оливок с каперсами
Рецепт 38. Сливочный соус с голубым сыром и грушей
Рецепт 39. Острый мексиканский соус «Чимичурри» с авокадо и лаймом
Рецепт 40. Соус «Баже» из красного вина и костного мозга
Рецепт 41. Копченый соус «Ромеско» с миндалем и хересом
Рецепт 42. Веганский «сырный» соус из картофеля и моркови с пищевыми дрожжами
Рецепт 43. Острый корейский соус «Кочхуджан» с яблоком и кунжутом
Рецепт 44. Холодный соус из огурца, йогурта и мяты с фенхелем
Рецепт 45. Соус из черной смородины и красного вина с розмарином
Рецепт 46. Ореховый соус «Сацебели» по-грузински с хмели-сунели и гранатом
Рецепт 47. Сливочный соус из тофу с белыми грибами и чабером
Рецепт 48. Соус «Хойсин» домашний с апельсином и имбирем
Рецепт 49. Соус из тыквы и кокосового молока с карри и лемонграссом
Рецепт 50. Соус «ГастроМаг» из ферментированной свеклы, хрена и укропа

Формат: epub, fb2, pdfRead, mobi
Цена 380 руб.
Скрытая ссылка