Магия выпечки [Тариф Базовый] [Alina2Cake] [Алина Ахмадиева]

Складчина: Магия выпечки [Тариф Базовый] [Alina2Cake] [Алина Ахмадиева]

Это ваш универсальный путеводитель в мире домашней выпечки!
Дрожжевое, песочное, бисквитное, кексовое и другие виды теста.
Пышные булочки. Сочные пироги. Нежные ватрушки. Ароматные кекс. Пончики и многое другое.
Вы научитесь не просто повторять рецепты, а понимать особенности каждого теста, правильно его замешивать, формовать и выпекать. Чтобы любимая выпечка получалась вкусной, красивой и удачной!

Для кого этот курс:

• Для новичков, которые хотят научиться печь с нуля и перестать бояться работы с тестом.
• Для любителей домашней выпечки, которые хотят разнообразить своё меню и собрать коллекцию проверенных рецептов.
• Для тех, у кого не всегда получается, кто мечтает о пышных булочках, нежных пирогах и идеальной текстуре без бесконечных проб и ошибок.

Что вас ждёт?

• Разные виды теста и технологии их приготовления.
• Подробные пошаговые видеоуроки, с которыми справится даже новичок.
• Сладкая и несладкая выпечка: от простых домашних рецептов до эффектных изделий.
• Секреты замеса, расстойки, формовки и выпекания.
• Проверенные рецептуры, которые захочется готовить снова и снова.

Ваш результат

• Вы научитесь уверенно работать с разными видами теста, понимать тонкости приготовления и радовать себя и близких разнообразной домашней выпечкой.

Программа

Основы работы с тестом

Урок 1. Ингредиенты и их роль в выпечке

• Мука и её основные виды.
• Яйца, сахар, соль и жиры.
• Молочные продукты.
• Дрожжи, сода и разрыхлитель.
• Температура ингредиентов.

Урок 2. Замес и особенности теста

• Что такое клейковина.
• Основные способы замеса.
• Почему разные виды теста требуют разного подхода.
• Температура теста.
• Отдых теста и его значение.

Урок 3. Секреты идеального выпекания

• Режимы работы духовки.
• Температура и время выпекания.
• Подготовка форм и противней.
• Как определить готовность выпечки.
• Основные ошибки и способы их избежать.

Урок 4. Хранение и заморозка

• Хранение разных видов теста.
• Заморозка полуфабрикатов.
• Хранение готовой выпечки.
• Разморозка и разогрев.

Модуль 1. Песочное тесто

Мягкое песочное тесто на желтках.

• Яблочный пирог с меренгой
• Песочное тесто для орешков.
• Орешки классические со сгущенкой

Рубленое Песочное Тесто (для сладкой выпечки)

• Пирог с рикоттой и карамелизованными сливами

Рубленое Песочное Тесто (для несладкой выпечки)

• Пирог с томленой говядиной и грибами

Сладкое песочное тесто для чизкейков

• Чизкейк «Кислинка»
• Чизкейк «Ягодный»

Песочное тесто для тарталеток

• Ванильные тарталетки
• Тарталетки «Черный лес»

Модуль 2. Бисквитное тесто

Классический бисквит

• Морковный чизкейк
• Торт «Нутелла»

Шифоновый бисквит

• Карамельный бисквит

Бисквит для рулетов

• Бисквитный рулет «Облепиха – апельсин»

Модуль 3. Кексовое тесто

Классическое масляное

• Шоколадно-вишнёвый кекс
• Кекс «Апельсин»

Тесто для маффинов и капкейков

• Капкейки «Свежесть»
• Капкейки «Орео»

Кексовое на растительном масле

• Пирог с абрикосовым вареньем и штрейзелем

Модуль 4. Заварное тесто
Классическое заварное

• Пари брест

Заварное для жарки

• Торт «Чуррос»

Модуль 5. Дрожжевое сдобное тесто
Дрожжевое сдобное тесто

• Пуховые пирожки с вишней
• Синнабоны лимонные
• Синнабоны Сырно-чесночные
• Маковые булочки

Бриошное тесто с холодной ферментацией

• Классическая бриошь Абрикос-фисташка

Дрожжевое тесто с фруктовым/овощным пюре без яиц

• Тыквенный пирог-булочка

Сладкое дрожжевое тесто для пончиков

• Пончики «крем-брюле» с фисташковым ганашем

Классическое дрожжевое сладкое тесто на молоке

• Булочки-тыквы с тыквенно-апельсиновой начинкой

Дрожжевое тесто на кефире и желтках

• Ватрушки с творогом и ягодным штрейзелем

Модуль 6. Дрожжевое несдобное и малосдобное тесто

Картофельное тесто

• Картофельные лепешки с мясом и сыром

Несладкое дрожжевое тесто для жарки

• Беляши

Несладкое дрожжевое тесто для жарки

• Пирожки с яйцом и луком
• Пирожки с картофелем и грибами

Дрожжевое тесто для бейглов

• Бейглы с яичным салатом и лососем

Тесто для фокаччи

• Фокачча

Тесто дрожжевое для пиццы

• Пицца

Модуль 7. Слоёное тесто

Быстрое бездрожжевое слоёное тесто

• Наполеон классический

Классическое слоёное бездрожжевое тесто

• Слойки с изюмом

Модуль 8. Пресное тесто

Пресное бездрожжевое тесто

• Быстрые хачапури на сковороде

Модуль 9. Жидкое тесто

Тесто для блинов

• Классические блины с яйцом и луком

Тесто для вафель

• Классические вафли с бананом

Тесто для оладий и панкейков

• Классические панкейки с сырным кремом

Модуль 10. Особые виды теста

Пряничное тесто

• Пряники

Медовое тесто

• Классический фирменный медовик

Тесто для брауни

• Брауни-чизкейк с вишней
• Брауни с орехами

Тесто для американского печенья.

• Кукис

Подарок:

Сборник уютных рецептов (5 шт.)

• Торт "Печенье".
• Торт "Морковный".
• Торт "Сникерс".
• Торт "Гранат.
• Пирог "Осенний"

Старт курса 3 ноября.
Тариф Базовый.

• 46+ рецептов и видеоуроков.
• Все рецептуры и технологические карты.

Цена 2900 руб.
Скрытая ссылка