Десерты к романтическим праздникам [Тариф Расширенный] [Love Cake] [Ольга Шмукста, Ирина Вилкова, Александра Попова]

Топикстартер · 20 янв 2026

Складчина: Десерты к романтическим праздникам [Тариф Расширенный] [Love Cake] [Ольга Шмукста, Ирина Вилкова, Александра Попова]

Курс посвящён созданию современных десертов, зефирных и шоколадных изделий, цветочных композиций и праздничных наборов с проработкой технологий, оформления и продаж.

Программа курса Тариф «Базовый»:

Птичье молоко универсальное в формах

Муссовые бенто-торты и мадлен

Трюфели

Закусочные капкейки

Цветы и изделия из отсадного зефира

Цветы из муссовой массы

Цветы из птичьего молока

Птичье молоко универсальное в формах:

5 вкусов птичьего молока:

Классическое

Клубничное

Шоколадное

Фисташковое

Манго-маракуйя

Роза-клубника

Бенто-торты из птичьего молока с начинками:

Классическое с шоколадной начинкой

Клубничное с клубничной начинкой

Шоколадное с вишневой начинкой

Манго-маракуйя

Фисташковое с малиновой начинкой

Конфеты и пирожные в виде сердечек

Цветы и фигурки из птичьего молока

Эскимо, пасхальные яйца в шоколаде

Декорирование изделий велюром

Урок по упаковке

Муссовые бенто-торты и мадлен:

Муссовые бенто-торты:

Клубничная конфетка

Малиновое

Лимон-мята

Фиалка-черная смородина

Муссовые мадлен:

Клубничная конфетка

Лимон-мята

Малиновое

Фиалка-черная смородина

Красный бархат

Черное без красителей

Трюфели:

Сырные трюфели:

Трюфель «Яблочный шевр» (ганаш на белом шоколаде с козьим сыром и яблоками)

Трюфель «Черничный чизкейк» (черника, творожный сыр, ганаш на белом шоколаде)

Трюфель «Тропический бри» (сыр бри и маракуйевый ганаш)

Трюфель «Горгонзоловая фисташка» (ганаш на белом шоколаде, фисташка и сыр горгонзола)

Трюфель «Финиковый рокфор» (ганаш на темном шоколаде, сыр рокфор и финики)

Трюфель «Бананово-копченый маасдам» (банановый карамельный ганаш, сыр маасдам и копченый перец)

Трюфель «Миндальный чеддер» (ганаш на молочном шоколаде, сыр чеддер и миндальная паста)

Трюфель «Камамберный фундук» (ганаш на молочном шоколаде, сыр камамбер и цельный фундук)

Капсульные трюфели:

Трюфель «Клубничный пармезан»

Трюфель «Соленая карамель»

Трюфель «Смородиновый пекан»

Трюфель «Коньячная вишня» (18+)

Трюфель «Личи-роза-белое вино»

Тематические трюфели:

Трюфельные сигары

Трюфельные пельмени (6 вкусов: шоколад-апельсин, шоколад-мята, шоколад-ром, вишня-бренди, шоколад-корица, шоколад-кофе)

Закусочные капкейки:

Грибная начинка

Рыбная начинка

Капрезе

Ветчина-сыр

Груша-дор блю

Цветы и изделия из отсадного зефира:

Реалистичные букеты из тюльпанов и сирени:

Сирень белая и сиреневая

Тюльпаны

Композиции из мелких цветов:

Анемоны

Нарцисс

Ромашки

Анютины глазки

Композиции из восьмерок, завитков и цветов

Прикольные наборы из зефирных изделий:

Яичница

Пельмени

Лавровый лист

Чеснок

Зеленый лук

Перец «Чили»

Цветы из муссовой массы:

Сливочный (классический вкус)

Сливочный с алкоголем (18+)

Ореховый

Ягодный

Рафаэлло

Чизкейки (классический и шоколадный)

Йогуртовый

Цветы из птичьего молока:

Птичье молоко для тортов и конфет (классический базовый вариант)

Птичье молоко рецепт на сливках

Птичье молоко без сливок и сливочного масла

Птичье молоко «Ягодный пломбир»

Птичье молоко на желатине

Композиция, сборка и оформление букетов и коробок:

Букет «Бабочка»

Букет с раскидистой зеленью

Букет на 14 февраля

Букет-торт

Букет «Сумка»

Букет «Рояль»

Программа Тариф «Расширенный»:
(включает все блоки тарифа «Базовый» и дополнительные блоки)

Цветы базовые из отсадного зефира

Цветы из заливного зефира

Клубника в шоколаде

Фантазийные шоколадки и наборы

Интенсив по продажам

Бонус: Учебник «Базовая кондитерская теория» в печатном виде с доставкой

Цветы базовые из отсадного зефира:

Махровые пионовидные тюльпаны

Пионы (закрытые, с тычинками, три вида серединок)

Розы

Ранункулюсы

Гортензия и соцветия

Зелень

Цветы из заливного зефира:

4 вкуса:

Малиновый

Смородиновый

Лимонный с имбирём

Яблочный

4 технологии:

На соке

Смешанная технология

Классическая технология на свежем пюре

На джеме

Теоретические уроки:

Инвентарь, продукты, обзор насадок и красителей

Виды зефира, окрашивание, варка инвертного сиропа

Опудривание и хранение, сборка подбукетниц

Виды упаковок, транспортировка

Сборка:

Большой круглый букет

Малый букет

Круглая шляпная коробка

Квадратная коробка с ячейками

Клубника в шоколаде:

Выбор и подготовка клубники (фруктов)

Покрытие ягод и фруктов шоколадом, декор

Наборы из клубники в шоколаде

Букеты из клубники в шоколаде

Торт из клубники в шоколаде

Наборы с фруктами и ягодами в шоколаде

Фантазийные шоколадки и наборы:

Шоколадки с окрашиванием какао-маслом (ручной способ)

Шоколадки с окрашиванием какао-маслом (аэрограф, полная заливка)

Шоколадки с фантазийным декором из шоколада

Медианты

Шоколадки с композицией из вкусовых наполнителей

Фигурки из шоколада (3 способа окрашивания)

Теория и практика темперирования шоколада

Интенсив по продажам:

Тема интенсива: Продажи на новый год

Прямые эфиры в zoom с экспертом по маркетингу, ответы на вопросы

Отдельный канал с информацией

Готовый контент-план с прогревом к праздникам на 5 недель

Готовые сторис, посты и видео (шаблоны)

Отдельный чат с куратором по продажам

Блок уроков по фото и видео десертов

Разборы фото, видео, профилей и постов

Блок по маркировке рекламы

Бонус: Учебник «Базовая кондитерская теория» в печатном виде с доставкой

Эксперты курса:

Ольга Шмукста — шеф-кондитер, основатель онлайн-школы Love Cake (топ-3 в СНГ), автор 15+ курсов, обучила десятки тысяч кондитеров и помогает выстраивать доход в профессии.

Ирина Вилкова — мастер зефирной флористики, автор курсов и технологий (муссовые цветы, птичье молоко в молдах), практикующий преподаватель с доходом на зефирных цветах.

Александра Попова — эксперт по классической зефирной флористике на натуральных пюре, автор онлайн и очных курсов, обучила более 400 учеников.

Екатерина Олейник — практикующий кондитер и наставник школы, участвует в создании курсов, имеет большой опыт в тортах, десертах и мелкоштучных изделиях.

Елена Деревянко — профессиональный кондитер, специалист по клубнике и фруктам в шоколаде, организатор кулинарных шоу и мастер-классов.

Анастасия Дверенина — шоколатье-технолог, основатель бренда конфет ручной работы, автор 100+ рецептур, обучает шоколатье по всему миру.

Наталья Гончарова — кондитер-маркетолог, преподаватель по продвижению, заработала первый миллион на зефире, обучила более 1000 учеников выходу на доход.

Тариф Расширенный

Учебник «Кондитерская теория» в печатном виде + доставка

Птичье молоко универсальное в формах

Птичье молоко — 6 вкусов

Бенто из птичьего молока — 5 вкусов

Работа с разными формами: бенто-торты, пирожные, цветы, фигурки

Покрытие: велюр, глазурь

Урок по упаковке

Муссовые бенто-торты и мадлен

Муссовые бенто-торты и пирожные — 4 вкуса

Бисквит джоконда

Мадлен (технология с муссом) — 6 вкусов

4 бисквита

Трюфели

Сырные накатные — 8 вкусов

Капсульные классические конфеты — 5 вкусов

Сигары и пельмени из трюфельной массы — 6 вкусов

Пластичный шоколад

Темперирование шоколада

Закусочные капкейки

Сытный кекс

Кремовые шапочки — 2 вида

Начинки — 5 вкусов

Цветы из отсадного зефира

Изделия — 8 видов

Чеснок, перчик, яичница, лучок, лавровый лист, пельмени

Восьмерки, завитки

Цветы — 6 видов

Сирень

Тюльпаны

Анютины глазки, анемоны, нарциссы, ромашки

Реалистичные букеты из сирени и тюльпанов

Композиции из мелких цветов

Композиции из восьмерок и цветов

Прикольные наборы из изделий

Цветы из муссовой массы

Муссовые цветы — 7 вкусов

Цветы из птичьего молока

Цветы из птичьего молока — 5 технологий

Птичье молоко для тортов

Букет «Бабочка»

Букет «Раскидистый с зеленью»

Букет-торт

Букет на 14 февраля

Композиции «Рояль», «Сумочка»

Коробки из цветов

Цветы базовые из отсадного зефира

Махровые пионовидные тюльпаны

Пионы: закрытые, с тычинками

Три вида серединок и тычинок

Розы

Ранункулюсы

Гортензия и соцветия

Зелень

Цветы из заливного зефира

4 вкуса

4 технологии

Сборка подбукетниц, оформление букетов и коробок

Хранение и транспортировка зефирных цветов

Теоретический блок

Клубника в шоколаде

Выбор и подготовка клубники (фруктов)

Покрытие ягод и фруктов шоколадом, декор

Наборы из клубники в шоколаде

Букеты из клубники в шоколаде

Торт из клубники в шоколаде

Фрукты в шоколаде

Ягоды в шоколаде

Финики в шоколаде

Фантазийные шоколадки и наборы

Шоколадки с окрашиванием какао-маслом

Ручной способ нанесения на формы

Нанесение при помощи аэрографа

Шоколадки с фантазийным декором из шоколада

Медианты

Шоколадки с композицией из вкусовых наполнителей

Фигурки из шоколада — 3 способа окрашивания

Теория и практика темперирования шоколада

Интенсив по продажам к праздникам

4 прямых эфира

Готовый контент-план на 5 недель

Отдельные канал и чат

Блок по фото и видео

Блок по маркировке рекламы

Розыгрыш призов

Дополнительные материалы

Списки форм, молдов, насадок и инвентаря со ссылками

Списки ингредиентов со ссылками

Списки интернет-магазинов со скидками

Теоретические материалы

Таблицы себестоимости

Цена 16990 руб.
Скрытая ссылка