Открыто

Качотта [СырДоДыр] [Ольга Лазарева]

Тема в разделе "Кулинария", создана пользователем Топикстартер, 1 сен 2025.

Основной список: 3 участников

  1. 1 сен 2025
    #1
    Топикстартер
    Топикстартер ЧКЧлен клуба

    Складчина: Качотта [СырДоДыр] [Ольга Лазарева]

    1.png

    Первый сыр практически всех сыроваров России

    Впервые задумавшись о сыроделии многие выбирают те сыры, которые легко повторить: немного молока, одна форма, сычужный фермент, закваска и никаких дополнительных трат на оборудование: отдельный холодильник, сыроварка — и инвентарь, к примеру, пресс.

    Ещё, в качестве первого сыра хочется приготовить такой, который не нужно было бы ждать полгода, чтобы попробовать, а максимум 2 недели.
    Также, после первой удачи, хочется эксперементировать с вкусами, чтобы порадовать себя и родных разнообразной сырной тарелкой.
    Все эти качества соединяет в себе сыр Качотта. Предлагаю вам с него начать.

    Качотта — самый благодарный на эксперименты сыр. В него можно добавить: чёрный перец, тмин, пажитник, паприку, оливки с маслинами, разные орехи. Корочку оставить натуральную и покрыть кофе, обмазать вином и чем ваша фантазия ещё подскажет.

    Качотта бывает разная:

    Классическая мягкая и молодая
    • Корочка: тонкая и нежная, почти не ощущаяется
    • Тесто: равномерное, пластичное, легко свернуть в трубочку
    • Вкус: молочный и нейтральный, как сливочное масло или свежие сливки.
    По-русски - твердый выдержанный
    • Корочка: Плотная толстая корочка
    • Тесто: плотное, равномерное. При сворачивании трескается на сгибе. Прекрасно натирается для разных блюд.
    • Вкус: выраженный вкус зрелого сыра,
    Программа:

    Теория
    • Как устроен курс
    • Все о молоке
    • Молокосвертывающие ферменты
    • Закваски
    • Этапы технологии
    • Соление
    • Покрытия
    Практика
    • Проба на сычужный фермент
    • Качотта - видеоурок
    • Аффинаж - искусство созревания Качотты
    Общение
    • Закрытая группа в Телеграмм для учеников курса
    • онлайн задаете вопросы в любое время
    • Обучает лично Ольга Лазарева и отвечает на все вопросы
    • Проверка результатов приготовления и выдержки у каждого ученика лично Ольгой
    Цена 2900 руб.
    Скрытая ссылка
     
    2 пользователям это понравилось.
  2. Последние события

    1. Arlina
      Arlina участвует.
      12 янв 2026
    2. 55businka55
      55businka55 участвует.
      13 сен 2025
    3. Олегер
      Олегер участвует.
      4 сен 2025
    4. skladchik.com
      Нужен организатор складчины.
      3 сен 2025

    Последние важные события

    1. skladchik.com
      Нужен организатор складчины.
      3 сен 2025
    2. skladchik.com
      Назначен организатор.
      2 сен 2025