Квест «Три тартина» [olga_pekarko]

Квест «Три тартина» [olga_pekarko]
​

Для кого?
▪️для пекущих на заквасках
▪️для себя
▪️для мини-пекарни


В программе:
1. Закваска, подготовка к выпечке (перекорм и разгон)
2. Мука для хлеба какая лучше.
3. Технология Тартин. Основы.
4. Видеоурок Тартин (базовая формула)
5. Видеоурок Ржаной Тартин
6. Видеоурок Томатный тартин.
7. Замес (варианты ведения теста)
8. Добавки в тесто. Свобода и правила.
9. Выбродил не выбродил. Определение зрелости теста.
10. Формовки. Особенности.
11. Надрезы. Где ошибки.
12. Расстойка (варианты: холодная и теплая)
13. Выпечка и пар (газ и электро духовка)
14. Хранение хлеба



Продажник: Скрытая ссылка