Магия шоколада 2. Видео мастер-класс по созданию шоколадных десертов

Складчина: Магия шоколада 2. Видео мастер-класс по созданию шоколадных десертов

Представляю вам второй мастер-класс по приготовлению кондитерских изделий из шоколада

Вы узнаете:

Торт "Добош"
Шоколадный горячий флан
Шоколадно-лимонные мадлен
Шоколадные меренги
Мусс из белого шоколада с лаймом
Мусс из молочного шоколада с лимоном и имбирем
Горячий шоколадный суп с яблоками и корицей
Холодный шоколадно-мятный супчик
Трюфели глассе из белого шоколада с кофе
Шоколадные конфеты с марципаном и курагой
Шоколадное тирамису ​

Данный мастер-класс является продолжением этого мастер-класса по шоколаду: https://v32.skladchik.org/threads/В...-домашнего-шоколада.55446/page-2#post-3945764

Об авторе:
- Член Европейской Ассоциации Спешелти Кофе (SCAE, Specialty Coffee Association of Europe), выпускница Берлинской школы кофе и "Обжаренных сплетен" (Klatch Roasting).
- Дипломированный кондитер, работающий в одном из ресторанов известной московской сети
- Автор складчин "Все о кофе. Лекции от профессионального бариста", "Домашний хлеб", "Всё о шоколаде"

​

 

Отзыв
Материал состоит из 11 видео и одного текстового файла в пдф формате. В пдф файле перечислен список необходимых продуктов для рецептов и их вес/количество/объем, а также описан краткий процесс приготовления. Всё красиво и гармонично оформлено. Моё мнение: следовало ещё сделать красивые фото каждого десерта и выложить их в первом посте, тогда бы люди охотнее записывались, видя результат. Видео качественные, всё видно и слышно, в среднем длятся около 5 минут каждое видео при среднем весе файла 150мб. На мой взгляд это лучше кулинарной книги - весь процесс во всех подробностях показан на видео, сопровождён комментариями и объяснениями. Понятно где и какую использует автор технику. Не возникает сомнений, что делая также получишь тот же результат, а он весьма аппетитный. На счёт цены: да, эта цена выше, чем в дешёвых складчинах, но тут конкретный результат показан, разные рецепты, а не как в некоторых кулинарных книгах - одно и тоже, только с разными начинками. На мой взгляд - это вкусные десерты с качественным объяснением, и это стоит своих денег, если вам нужен конкретный результат.

 

ОТЗЫВ

Свой уровень владения информацией и навыками: в данной области вы новичок, теоретик либо опытный практик?
Десерты для меня - это тайна, покрытая мраком. Гораздо более вероятно, что пойду и куплю какое-нибудь симпатичное на вид пирожное или мороженое.
Что касается шоколада, то вообще не знаток. Максимум - натерла бы и обсыпала им что-нибудь, например, шарлотку.) Так что подходила к проверке этого курса, как к чему-то очень премудрому

В каком виде предоставлен материал и насколько удобно он оформлен?
В курс входят рецепты (видео + pdf):

• Торт добош
• Шоколадные меренги
• Шоколадное тирамису
• Горячий шоколадный супчик с яблоком и корицей
• Шоколадно-лимонные мадленки
• Мусс из белого шоколада с лаймом
• Мусс из молочного шоколада с лимоном и имбирем
• Холодный шоколадно-мятный супчик
• Кофейные трюфели из белого шоколада
• Шоколадный флан
• Шоколадные конфеты из марципана с курагой

Порядок рецептов в pdf соответствует порядку видео, что очень удобно.
Здорово, что в видео есть всякие мелочи, на которые стоит обратить внимание.

Сколько времени заняло изучение и выполнение заданий данного инфопродукта?
Видео сделано аккуратно, длительность от 3 до 11 минут. Все хорошо видно и понятно, с пошаговыми инструкциями, а на фоне приятная музыка. Съемка не студийная, но это не ухудшает содержания. Просмотр всех видео у меня занял часа 2 с перерывами.

Каковы в целом общие впечатления о компетентности автора?
Участие в авторской складчине удобно тем, что можно обратиться к автору за рекомендацией или с вопросом. Автор действительно практик и точно ответит на возникающие вопросы, если они будут.

Оказывал ли автор должную поддержку в процессе проверки?
Да.

Насколько легко усваивается материал, вызвал ли он какие-либо затруднения при проверке?
Итак, о моём опыте: я готовила шоколадные фланы и узнала, что блендер и миксер совсем не одно и то же. Оказывается блендером взбить яйца невозможно Поскольку миксера не было, яйца были недовзбитые. Несмотря на это, фланы получились! Очень-очень вкусные!
Остывшие, кстати, похожи на пирожное "картошка".

Сколько времени заняло достижение заявленного автором результата?
У меня на приготовление ушел час.
Есть и простые быстрые рецепты, то можно приготовить минут на 30-40, а с некоторыми придётся повозиться - около 1,5-2 часов.

Если в процессе проверки возникали какие-либо конфликты, недовольства либо значительные несоответствия полученных вами результатов заявленным автором в описании складчины - отразите эти моменты в своем отзыве.
Все прошло хорошо, автор на связи, может ответить на вопросы. Результат соответствует действительности, нужно просто достаточно внимательно подойти к процессу приготовления и не насыпать случайно гвоздей.

Нужны ли специальные навыки и дополнительные материальные вложения?
Все логично, кондитеру нужен миксер, формы, кондитерская рамка, духовка, венчик, весы. И напольные весы, чтобы знать, когда пора прекратить готовить все эти вкусности
Каких-то особенных навыков не потребуется, в видео пошаговое описание, нужно просто повторять.

Каковы в целом общие впечатления о компетентности автора?
Хочу все же выразить своё вау. С этими рецептами у вас будет законченное кондитерское произведение. Всем сладкоежкам, а так же тем, кто хочет впечатлить близких и гостей своими кулинарными способностями, рекомендую!

Материал полностью соответствует заявленному автором описанию и пригоден для проведения складчины.

Отзыв на инфопродукт отражает субъективную точку зрения и является ориентиром для других участников клуба при принятии решения в целесообразности изучения того или иного информационного продукта.

 

ОТЗЫВ.

Свой уровень владения информацией и навыками: в данной области вы новичок, теоретик либо опытный практик?
Готовить люблю, а что касается десертов, то экспериментирую регулярно) Поэтому с большим удовольствием взялся за проверку такой "вкусной" темы

В каком виде предоставлен материал и насколько удобно он оформлен?
Материал представлен в форме 11 видеоуроков+ подробные рецепты в PDF

Торт Добош
Шоколадные меренги
Шоколадное тирамису
Горячий шоколадный супчик с яблоками и корицей
Шоколадно-лимонные мадленки
Мусс из белого шоколада с лаймом
Мусс из молочного шоколада с лимоном и имбирём
Холодный шоколадно-мятный супчик
Кофейные трюфели из белого шоколада
Шоколадный флан
Шоколадные конфеты из марципана с курагой

Видео-рецепты сделаны грамотно, даются нужные указания и подсказки по приготовлению того или иного десерта. Ничего лишнего, все по делу, что очень радует.

Сколько времени заняло изучение и выполнение заданий данного инфопродукта?
На просмотр материалов ушло около полутора часов.

Насколько легко усваивается материал, вызвал ли он какие-либо затруднения при проверке?
Усваивается материал очень легко. Законспектировал рецепт, посмотрел видео, чтобы понять нюансы и вперед-изготавливать красоту-сладость-радость)


Сколько времени заняло достижение заявленного автором результата?
Для проверки были приготовлены три десерта.
Тирамису-чуть больше двух часов(без учета времени охлаждения)
Торт Добош приготовился быстрее, чуть больше 1,5 часа.
Горячий шоколадный супчик с яблоками и корицей созрел всего за 30 минут

Нужны ли специальные навыки и дополнительные материальные вложения?
Специальных навыков не требуется, какого-то сверхсложного оборудования-тоже. Блендер+миксер, этого достаточно.
Все продукты доступны в большинстве супермаркетов, ничего экзотического выискивать не придется.

Оказывал ли автор должную поддержку в процессе проверки?
Да, поддержка оказывалась.

Каковы в целом общие впечатления о компетентности автора?
Это уже не первая складчина автора, материал которой я проверяю, и все больше убеждаюсь, что автор-профессионал и дает только достойные рецепты, которые несложно приготовить.

Если в процессе проверки возникали какие-либо конфликты, недовольства либо значительные несоответствия полученных вами результатов заявленным автором в описании складчины - отразите эти моменты в своем отзыве.
Конфликтов не было. Десерты получились вкусными. Тирамису получился необычного вкуса, как оказалось-все дело в маскарпоне, этот ингредиент открыл настоящий вкус этого десерта.

В итоге:
Материал полностью соответствует заявленному автором описанию и пригоден для проведения складчины.

С удовольствием рекомендую всем, кто любит готовить, или хотя бы иногда согласен поэкспериментировать на кухне-участвовать в этой складчине.

 

Повтор на первую складчину не намечается?

 

Народ, не разбегайтесь , рецепты этого автора действительно вкусные и не сложные в приготовлении

 

Народ из-за суммы взноса разбегается. А то что автор профессионал и умница, врядли кто сомневается. ;-)
Подожду повтора, может в следующий раз финансовые возможности и желание научиться совпадут таки.:-( ;-)