МЖ Начинки [Настя Яшина]

Складчина: МЖ Начинки [Настя Яшина]

Курс-конструктор по созданию ярких начинок для трюфелей, корпусных и нарезных конфет

Что вас ждет на курсе?

• Повторите основы работы с шоколадом: темперирование, залитие корпусов, глазирование, хранение.
• Приготовите 10 ярких конфетных начинок - основу для ваших экспериментов и творчества!
• Узнаете, как предотвратить возникающие проблемы и исправить ошибки.
• Заберете из каждой начинки ее суть: базовые ганаши на разном шоколаде для разных типов конфет и пралине из любых орехов
• Узнаете супер-способ превращения ганаша из табачного в, например, лавандовый!
• Поймете, как балансировать начинки и определять сроки хранения на специальном вебинаре.

Начинки курса

• Табак-Ром‌
• Лимонный Пирог с Меренгой
• Ваниль-Виски (Ташкентская сгущенка)
• Смородина-Чабрец
• Пряная Соленая Карамель
• Арахисовое Печенье с Пралине
• Яблоко с Темным Марципаном
• Пивной Трюфель
• Ристретто
• Трюфель с Оливками и Крутонами

Программа и бонусы

1 модуль

• Вводная информация
• Начинки, блеск шоколада, сроки и условия хранения
• Подготовка форм
• Темперирование
• Залитие корпусов

2 модуль
5 начинок для корпусных конфет:

• Бретонская Соленая Карамель
• Лимонный Пирог с Меренгой
• Ристретто
• Ваниль-Виски (Ташкентская сгущенка)
• Яблоко с Темным Марципаном

3 модуль
Трюфели, особенности скатывания и глазирования:

• Пивной трюфель
• Табак-ром
• Смородина-чабрец

Нарезные конфеты:

• Арахисовое печенье (с домашним пралине)
• Бонусный Трюфель с оливками и крутонами

4 модуль

• Вебинар по срокам хранения и балансированию ганаша
• Формула для расчета ганаша в нарезные и корпусные конфеты
• Роль ингредиентов

Что в результате?

• Освоите 10 начинок, на основе которых сможете создать бесконечное количество конфет и плиток с наполнением.
• Создадите или обновите ассортимент, если вы работаете на заказ.
• Вы будете точно знать, какие ингредиенты можно заменить и какова роль каждого из них.
• Сможете рассчитывать условия и сроки хранения своих шоколадных изделий и предупредить своих клиентов, как получить максимум удовольствия от ваших конфет.
• Почувствуете себя творцом и получите массу удовольствия!

Цена 8900 руб
Скрытая ссылка