Proморозка [Надежда Гамова]

Складчина: Proморозка [Надежда Гамова]

Этот курс не просто учит рецептам и заморозке, он дает систему для стабильности заработка торты всегда в морозилке уже отфинишированные -заказы выполняются за 5- 10 минут. одним днем на штамповали 45−50 тортов и потом просто достаете и отдаете. Или же в свободный день испекли собрали торт и заморозили для своих родных на какой-либо праздник !
‌Рецептура бисквитов и кремов дана так же для тортов и на 2 кг .

‌Что входит в курс:
— 16 модулей
— 26 видеоуроков
— техкарты начинок и бисквитов
— закрытый чат в телеграмм для моей поддержки

Программа курса

Инвентарь и упаковка

— Вам не придется тратить деньги на ненужный инструменты!
Я даю проверенные ссылки на весь инвентарь в Telegram-чате курса — только то, что реально нужно для работы.

— Гарантия качества — инструменты, которыми пользуюсь сама.
C моими материалами вы начнете создавать красивые бенто торты .быстро и без лишних затрат.
-упаковка (чиркало,спички,ленты,и тд. все ссылки даю в чате)

Бисквиты

4 вида бисквита техкарты +видеоуроки приготовления

• фисташковый
• красный бархат
• ванильный
• шоколадный

Мы с вами разберем какие теста бисквитные существуют и на каких температурных режимах они выпекаются. Какие виды начинок подходят под каждый бисквит.Выпекаем мы сразу 5−6 бенто бисквитов с одного замеса теста , или сразу для торта от 2 кг.

Начинки

Вы научитесь :

• готовить начинки которые идеально подходят для заморозки.
• хранить если осталась начинка
• начинки конструктор

Карамель без комочков

• пошаговый процесс -как растопить сахар без кристаллизации (никакого помешивания в начале)
• хранение карамели (в холодильнике ,заморозка)
• дефростация без проблем

Два ключевых крема

Вы научитесь;

• готовить оба крема с нуля,тонкости консистенции .
• финишный крем (для выравнивания и оформления)
• внутренний крем (стабильный ,вкусный) не течет.
• как правильно хранить крем и дефростировать (размораживать)
• сколько дней можно хранить в морозилке без потери качества
• вы будете знать что делать с остатками крема

Сборка

Вы научитесь :

• собирать бенто торты без поворотного стола и подложек
• собирать с помощью минимум инвентаря
• вам не надо ждать когда он стабилизируется (сразу отправим в морозилку)
• как хранить и сроки хранения тортов (показываю и рассказываю)
• на чем можно сыкономить

Выравнивание

Почему заморозка ваш главный помощник
Вы научитесь быстро и легко выравните ваш тортик
Четкие слои и ровные края без деформаций
Можно исправить недочеты без спешки
Крем не тянется за шпателем
Замороженный торт легко отфинишировать и вы сами в этом убедитесь!

Красители как , куда и зачем

• какие бывают красители
• куда и как добавлять
• как избежать ошибок
• красители которые не мигрируют

Надписи и их секреты

Вы научитесь:

• правильной постановке рук при письме или рисунка на торте
• освоите правильную консистенцию крема
• узнаете как нужно держать мешочек правильно
• хранение мешочков с разноцветным кремом
• получите гайд по надписям в PDF
• узнаете почем у вас не получаются надписи (кривые или кучерявится крем) обо всех ошибках говорим и исправляем .

Оформление

Вы научитесь оформлять торты :

• фигурками из глазури (заливка,топление ,хранение)
• сахарной картинкой (все нюансы рассказываю)
• топерами (что бы не упахаться в праздники)
• контурными рисунками (все нюансы проговариваю и показываю,как убрать свои ошибки)
• покрывать белые торты замороженные в другой цвет (если клиент хочет не белый а зеленый)
• лайфхак по отработке декора для блога

Стоимость 3500 руб.
Скрытая ссылка