Слойка шаг за шагом [Тариф Без обратной связи] [Ольга Сосунова]

Складчина: Слойка шаг за шагом [Тариф Без обратной связи] [Ольга Сосунова]

Структура курса

Вводный модуль - теория

• Мука, масло, инвентарь
• Температурный режим
• Типичные ошибки

1 уровень: Базовый

• Дрожжевые слоеные изделия
• Бездрожжевые слоеные изделия (бонусный урок торт "Наполеон")
• Традиционная французская слойка (ночное брожение)

2 уровень: Продвинутый

• Голландская технология слоения
• Ночная слоёная бриошь (бриошь-фьеите)
• Слойка-десерт: вертикальная слойка — новый тренд кафе-пекарен

Галет де руа (королевская галета, опыт корейских шефов)

Заключительный урок

• Отработка навыков
• Ответы на вопросы
• Финальные рекомендации

Тариф Без обратной связи
Цена 8990 руб.
Скрытая ссылка