Учебный марафон 7 Идеальных Тарталеток [Татьяна Вербицкая]

Топикстартер · 3 мар 2019

Складчина: Учебный марафон 7 Идеальных Тарталеток [Татьяна Вербицкая]

ПРОГРАММА КУРСА

7 тарталеток, 7 видов оформлений, 7 вкусов:

Тарталетка пралине – кофе – апельсин

Тарталетка матча-вишня

Тарталетка земляничная new version

Тарталетка шоколадная Вулкан

Тарталетка лимонная

Тарталетка роза Юзу

Тарталетка ромашка

Бонус – красивый видеорецепт тарталетки «Тарт Татен».

За 7 занятий на своей кухне научись создавать потрясающие тарталетки:

Делать ровные аккуратные печёные корзинки

Лакировать корзинки тонким блестящим слоем яичного покрытия

Наполнять тарталетки очень вкусными, эффектными текстурами

Делать удобные при отсаживании ганаши для сборки и декора

Декорировать тарталетки на уровне дорогих французских кондитерских

Для кого этот марафон

Будет полезен и интересен профессионалам и любителям

Песочные корзинки для тарталеток – изящные, хрупкие и часто не поддающиеся даже опытному мастеру изделия. Любитель или продвинутый пользователь кондитерских ингредиентов, если ты хочешь добиться профессионального результата – этот марафон для тебя.

Формат занятий

Каждую пятницу в течении 7 недель ты получаешь рецепт новой тарталетки, оформленный художественными фото целого изделия и его разреза в формате PDF на свою почту и подробное пояснение процесса приготовления, а также возможных ошибок, которые могут произойти. Чтобы оставаться в ритме марафона на выполнение задания у тебя есть одна неделя. В то же время ты можешь досдать работы в любой момент.

Помощь и поддержка преподавателя

На протяжении класса тебя держит за руку и отписывается по каждой работе преподаватель школы КИСА Татьяна Вербицкая. Всегда можно задать вопрос по почте и получить на него ответ.

Проблемы, которые поможет решить этот марафон:

Корзинки сползают со стенок вниз либо опадают внутрь

корзинки не сжимаются и прилипают к форме,

песочное тесто не имеет насыщенного выразительного вкуса,

вздуваются дно и бока корзинки вздуваются,

тесто выделяет жир во время выпекания

ганаши при отсаживании рассекаются, имеют неаккуратный внешний вид

Получите рецепт и технику, которые решат эти досадные проблемы.

Скрытая ссылка