Вкусный Израиль Или Антеби [Иля Антеби]

Вкусный Израиль Или Антеби

Иля Антеби — профессиональный кулинар, автор блога «Вкусный Израиль». Окончила кулинарную школу «Тадмор», работала с шеф-поварами мирового уровня: Меиром Адони, Нииром Цуком, Исраэлем Аарони, Моше Сегевом, Рут и Тами Сиркис, Эстелой. Сотрудничала с Антоном Федотовым, режиссером сериала «Кухня». Несколько лет была исполнительным продюсером на телевидении, отсняла десятки рейтинговых передач, ведет свою рубрику в главном израильском женском журнале «Ла Иша».
• Запеченный баклажан с тахини и помидорами
• Маце брай - жареные гренки из мацы с сыром
• Идже - восточные драники с зеленью
• Араис - кебаб в пите
• Булгур с чечевицей, куриным филе, грибами и кукурузой
• Бурекитос из сметанного теста с капустой и шпинатом
• Макаронная запеканка с тунцом и томатами
• Печенье из сухофруктов, орехов и семечек

Спойлер: Содержание

Вступление
САЛАТЫ
Настоящий израильский салат
Салат сабих с рыбой
Салат из цветной капусты и кабачков в
апельсиновой тахини
Салат из свеклы с черникой и черной чечевицей
Томатный салат по-турецки
Запеченный баклажан с тахини и помидорами
Баклажанная икра с тушеным перцем
Острая морковь по-мароккански
Белая фасоль с луком и тунцом
Салат с макаронами и пупками
ЗАКУСКИ
Хумус - нутовая паста с кунжутом
Соус тахини
Маце брай - жареные гренки из мацы с сыром
Куба патата - иракские картофельные пирожки с
мясом
Фалафель
Израильская шакшука
Идже - восточные драники с зеленью
"Куриный" паштет по-вегетариански
Картофельные оладушки с моцареллой
Варенье из томатов черри
Блинчики с хумусом
Сырные шарики на палочке
Схуг - йеменская аджика
СУПЫ
Оранжевый крем-суп с цветной капустой
Гороховый суп с фенхелем и ароматной зеленью
Харира - шелковый овощной суп с нутом и
чечевицей
Томатный суп с фасолью
Грибной суп
Мясной суп с нутом и рисом
Чечевичный суп
МЯСО
Телячьи щеки с корнеплодами в красном вине
Язык в томатном соусе с нутом
Мясо с нутом и шпинатом
Голубцы и долма в томатном соусе
Араис - кебаб в пите
Котлеты праса от бабушки Фортуны
Шашлык из языка в соусе терияки
ПТИЦА
Куриные шницели
Иерусалимское ассорти
Хамин (Шаббатнее жаркое) из макарон и куриных
ножек
Ежики - куриные тефтели с рисом
Куриное филе под соусом тахини с вялеными
томатами и оливками
Куриное мясо с кабачками и кольраби в белом вине
Мясо индейки в духовке с томатами и цветной
капустой
Стручковая фасоль с куриной грудкой, кукурузой и
кунжутом
Булгур с чечевицей, куриным филе, грибами и
кукурузой
Гусиные окорочка с артишоками и сливами в белом
вине
МОРЕ
Храйме - марокканская рыба в красном соусе
Паста из шпината с лососем и томатами черри
Стручковая фасоль с рыбой, орехами, томатами и
пармезаном
Рыбные котлеты из судака с капустой
Рыба с овощами в собственном соку
Лосось с гречкой, тыквой и финиками
ГАРНИРЫ
Муджадара - рис по-арабски
Кичри - желтая чечевица с рисом
Булгур с изюмом, жареным луком и морковью
Картофель с душистыми специями в духовке
Картофель с капустой в духовке
ВЫПЕЧКА
Бурекитос из сметанного теста с капустой
и шпинатом
Кальенте - запеканка из хумусной муки
Моажинат - арабское печенье с сыром и кунжутом
Макаронная запеканка с тунцом и томатами
Лахух - йеменская хлебная лепешка
Луковый киш с голубым сыром
Блинные розочки с картофелем и шпинатом в
грибном соусе
ДЕСЕРТЫ
Кнафе
Рифадж - марокканское печенье с анисом
Медовый кекс на скорую руку
Иракское печенье Бааба с финиками
Уши Амана
Печенье из сухофруктов, орехов и семечек
Сливовый пирог
Кекс с арахисовой пастой и конфетами "Коровка"
Восточное печенье с ароматной ореховой начинкой
Груши в штрейзеле с орехами
Сфиндж - марокканский пончик с отверстием

Формат: скан PDF
цена 724р
Скрытая ссылка