Вкусология [Тариф На чиле] [Валерия Рослякова]

Складчина: Вкусология [Тариф На чиле] [Валерия Рослякова]

Готовьте ресторанные блюда из привычных продуктов и создавайте вкусные и разнообразные блюда с помощью проверенной системы сочетаний вкусов, специй и соусов без нужды «пропадать» на кухне.

Как это обучение делает вашу жизнь «вкуснее»:

• Вы готовите всегда гарантированно вкусно.
• Вы вкусно готовите овощи, мясо, рыбу, птицу, пасту, бобовые, крупы и субпродукты.
• Вы понимаете и умеете применять специи и соусы так, как нравится именно вам.
• Вы знаете, как комбинировать продукты, чтобы получать полезные и вкусные блюда.
• У вас есть идеи и пошаговые рецепты на любой случай жизни: завтраки, обеды и даже праздничные ужины.

Что изменится в вашей жизни после этого курса?

• На завтрак, обед и ужин
у вас всегда есть проверенные рецепты
• Вы понимаете и уместно применяете любые приправы и соусы
• Вы вкусно и правильно готовите овощи, мясо, курицу, рыбу, бобовые и крупы, пасту и субпродукты
• Вы умеете без заморочек готовить блюда ресторанного уровня

Это ваш первый шаг к тому, чтобы гарантированно научиться готовить вкусно и относительно быстро

Содержание:

Модуль 1. «Инвентарь и посуда: фундамент кухни»

• В нем вы узнаете простые, проверенные правила выбора и обращения с базовым кухонным инвентарем. Перестанете бояться стали и чугуна, начнете правильно выбирать ножи и доски, поймете, что действительно нужно, а что — маркетинговая ерунда.

После этого модуля вы:

• Поймете, какой минимальный набор кухонной утвари вам нужен
• Узнаете, как обращаться с посудой, чтобы еда не пригорала и вкус не страдал
• Перестанете тратить деньги на лишние приборы
• Сможете гарантированно вкусно жарить, тушить, запекать — и без стресса

Модуль 2. «Алхимия вкуса и специй»

• Учимся понимать, что вкус — это конструктор, и один и тот же продукт можно превратить в десятки разных блюд, если жонглировать вкусами и специями.

После этого модуля вы:

• Поймете логику вкусовых осей (что добавить, если «плоско/жирно/остро»)
• Уже свободно сможете работать со специями: не «приправа для курицы», а осознанный выбор
• Увидите, что один продукт можно превратить в десятки блюд
• Получаете первый «вау-опыт» курса: «Я управляю вкусом!»

Модуль 3. Птица (курица и индейка)

• Узнаете, как превратить самый привычный белок (курицу и индейку) в десятки разных блюд: от быстрых будничных до праздничных. Узнаете техники, mise en place и вкусовые сочетания, которые делают птицу вкусной и интересной.

После этого модуля вы:

• Освоите полный арсенал работы с птицей в 8 ключевых техниках приготовления
• Получите 9 рецептов гарниров к курице
• Получите 7 рецептов соусов и бустеров к птице
• Получите 4 рецепта салата и пиклс к птице
• Получите 9 рецептов реальных блюд, которые можете повторить дома
• Начнете жонглировать вкусами и превращать скучную курицу в разные кухни мира

Модуль 4. Овощи как центр тарелки

• Готовим овощи так, чтобы они становились главным героем тарелки. Узнаете техники, благодаря которым овощи раскрывают вкус, текстуру и становятся полноценным блюдом, а не просто гарниром.

После этого модуля вы:

• Освоите полный арсенал работы с 12 видами овощей и научитесь готовить их в 8 разных техниках приготовления
• Получите 7 рецептов соусов и бустеров к овощам
• Получите 5 рецептов салата и пиклс к овощам
• Получите 9 уникальных рецептов, где овощи — главный элемент тарелки
• Перестанете видеть овощи как «скучный гарнир»
• Начнете делать полноценные вегетарианские тарелки, которыми можно заменить мясные ужины

Модуль 5. Красное мясо и свинина

• Говядина и свинина могут быть разными: не только «тяжелое мясо» или праздничное жаркое, но и будничные блюда — быстрые, сочные, сбалансированные. Учимся управлять прожаркой, сочностью и балансом вкусов.

После этого модуля вы:

• Освоите весь базовый арсенал красного мяса и свинины в 8 ключевых техниках приготовления
• Получите 9 рецептов гарниров к мясу
• Получите 7 рецептов соусов и бустеров к мясу
• Получите 5 рецептов салата и пиклс к мясу
• Получите 9 рецептов: от стейка и тушения до идеальных котлет
• Научитесь балансировать насыщенное мясо свежими и кислыми акцентами
• Сможете готовить мясо по-быстрому (стир-фрай, котлеты) и на выходные (ростбиф, ребра)

Модуль 6. Рыба

• Готовим рыбу так, чтобы она перестала быть «страшным и капризным продуктом». Освоите разные техники для белой и красной рыбы, получите универсальные комбинации соусов. Научитесь заменять экзотические виды.

После этого модуля вы:

• Начнете уверенно готовить как белую, так и красную рыбу в 8 ключевых техниках приготовления
• Получите 9 рецептов гарниров к рыбе
• Получите 7 рецептов соусов и бустеров к рыбе
• Получите 5 рецептов салата и пиклс к рыбе
• Получите 9 рецептов для повседневного меню и праздников
• Навсегда избавитесь от страха «пересушить или испортить рыбу»

Модуль 7. Бобовые и крупы: путешествие по кухням мира

• Бобовые и крупы — это универсальный язык мировой гастрономии. Через разные страны научимся готовить сытные и современные блюда без мяса, разнообразные по вкусам и текстурам.

После этого модуля вы:

• Освоите 10 видов бобовых и круп в 8 ключевых техниках приготовления
• Получите 7 рецептов соусов и бустеров к бобовым и крупам
• Научитесь готовить бобовые и крупы так, что они становятся звездным элементом тарелки
• Добавите в свой список 9 блюд с культурным контекстом
• Освоите текстуры: крем, хруст, тушение, салат, суп
• Сможете устраивать дома «гастропутешествия» без мяса

Тариф На чиле

• Модули 1-7
• 126 рецептов
• Дополнительные материалы:
• Карточка PDF: «Как оживить специи»
• Большая таблица сочетаний (белки × гарниры × соусы × салаты)

Цена 38480 руб.
Скрытая ссылка