[Зефир] Бизнес на зефире [Тариф Базовый] [zefir_fly] [Марина Котюкова]

Складчина: [Зефир] Бизнес на зефире [Тариф Базовый] [zefir_fly] [Марина Котюкова]

Для кого этот курс:

• Для новичков
  научитесь делать вкусный зефир с натуральным составом и освоите навыки продаж абсолютно с нуля
• Начинающих и опытных кондитеров
  получите козырь в рукаве и дополните свой ассортимент высокомаржинальным и востребованным десертом
• Опытных зефирных кондитеров
  освоите более 30-ти рецептов приготовления зефира на фруктовом пюре и научитесь выстраивать очередь из клиентов на новые позиции в вашем ассортименте
• Всех желающих
  освоить технологию приготовления вкусного зефира с натуральным составом, чтобы побаловать себя и своих близких

Программа

Модуль 0. Вводный

• Правила обучения на курсе
• Знакомство с курсом: почему именно заварная технология подходит для массового производства и как получить максимум от обучения

Результат: получите заряд энергии и настрой на прохождение обучения и узнаете, что вас ждет на курсе, разберетесь, почему мы работаем именно на заварной технологии

Модуль 1. Инструменты. Ингредиенты. Санитарные нормы

• Рекомендации по выбору планетарного миксера
• Обзор насадок
• Кондитерские мешки
• Что еще понадобится для приготовления зефира (посуда, термощуп, весы, силиконизированная бумага, лопатка)
• Упаковка и наклейки
• Стеллажи
• Осушитель воздуха
• Белок
• Агар-агар
• Топпинги и сироп
• Декстроза для опудривания зефира
• Пищевые красители
• Санитарные нормы

Результат: узнаете обо всех необходимых материалах и инструментах для приготовления зефирных завитков, получите ссылки на них для легкого и быстрого поиска инструментов и ингредиентов, для их заказа и старта работы. Изучите санитарные нормы для зефирных кондитеров и узнаете, где получить актуальную информацию для своего региона

Модуль 2. Зефирная масса на яблочном пюре. Процесс приготовления и рецепты. Отсадка, опудривание, упаковка, хранение

• Как сварить яблочное пюре
• Процесс приготовления зефира на яблочном пюре
• Рецепты зефира: ванильный с сыпучей ванилью, ванильный с топпингом ванилью, лавандовый и с корицей.
• Окрашивание зефира
• Отсадка зефира
• Стабилизация и упаковка
• Сроки и условия хранения

Результат: изучите первый базовый рецепт приготовления зефирных завитков, освоите технику окрашивания и отсадки. Ознакомитесь с условиями и сроками хранения готового продукта

Модуль 3. Легкие рецепты: зефирная масса на ягодном и фруктовом пюре. Процесс приготовления и рецепты

• Заготовка и хранение ягод, фруктов и овощей на зиму
• Процесс приготовления зефира на ягодном пюре. Простые рецепты
• Рецепт приготовления зефира со вкусом клубники, абрикоса, земляники, манго, груши, голубики

Результат: освоите технологию приготовления ягодного зефира со вкусом клубники, абрикоса, земляники, манго, груши, голубики. Узнаете, как правильно хранить ягоды, овощи и фрукты, чтобы вне сезона готовить зефир на вкуснейших продуктах

Модуль 4. Сложные рецепты: зефирная масса на ягодном и фруктовом пюре. Процесс приготовления и рецепты

• Процесс приготовления зефира на ягодном пюре. Сложные рецепты
• Рецепт приготовления зефира с вишней, ананасом, со всеми цитрусами, ревенем, киви, малиной, красной смородиной, крыжовником, арбузом, дыней, мятой, сливой, жимолостью, ежевикой
• Процесс приготовления бананового зефира
• Процесс приготовления зефира из хурмы с грецким орехом

Результат: освоите технологию приготовления более сложных рецептов зефира с вишней, ананасом, со всеми цитрусами, ревенем, киви, малиной, красной смородиной, крыжовником, арбузом, дыней, мятой, сливой, жимолостью, ежевикой

Тариф Базовый
Цена 24990 рублей.
Скрытая ссылка