4 трюфеля. Боб Тонка + Сникерс + Баунти + Смородина-Кардамон [Анна Феликова]

Складчина: 4 трюфеля. Боб Тонка + Сникерс + Баунти + Смородина-Кардамон [Анна Феликова]

4 трюфеля. Боб Тонка + Сникерс + Баунти + Смородина-Кардамон



Главный секрет идеальных трюфелей – нежная, но стабильная текстура, которая не всегда получается у начинающих кондитеров. Шоколадная масса часто не застывает, не взбивается до однородности или растекается, не позволяя сформировать конфетки.

С помощью этого урока вы узнаете все секреты приготовления трюфелей и сможете готовить их с закрытыми глазами! Эти трюфели:

• не текут;
• не застывают монолитом;
• сохраняют нежную текстуру;
• держат форму.

Вкусные конфетки тают во рту, а их приготовление приносит только удовольствие без проблем и бесконечных попыток! Уже хотите попробовать сделать их самостоятельно?

Анна Феликова подготовила для вас не 1, а целых 4 РЕЦЕПТА трюфелей с пошаговым описанием процесса приготовления!

Вы узнаете об ингредиентах, необходимых для приготовления идеальных трюфелей, научитесь подготавливать шоколад и сможете взбивать идеальный ганаш для своих конфеток.

Виды трюфелей в уроке

«Тёмный шоколад-бобы Тонка»

• подготовка ингредиентов и взбивание ганаша;
• особенности стабилизации ганаша;
• формирование и украшение конфет.

«Белый шоколад-смородина-кардамон»

• соединение ингредиентов и создание основы для десерта;
• удобный способ стабилизации ганаша из белого шоколада;
• формирование и декорирование трюфелей

«Сникерс»

• приготовление сухой карамели;
• взбивание и стабилизация ганаша;
• самый простой способ формирования трюфелей и покрытие конфет.

«Баунти»

• важные особенности ингредиентов;
• создание кокосового ганаша;
• формирование и декорирование конфет шоколадом.

В результате вы Гость освоите 4 техники создания, формирования и покрытия трюфелей, а ещё увидите секретные приёмы, которые сделают работу с десертами ещё проще!

Скрытая ссылка