Ароматные соусы [Денис Иванов] [Повтор]

Ароматные соусы [Денис Козловский]

Научитесь готовить более 30 соусов в домашних условиях, по профессиональным рецептам, используя правильные вкусовые сочетания и техники приготовления.

• Пошаговые видеоуроки-руководства с рецептами раскроют все методы и приёмы, используемые на проф. кухнях, адаптированные под домашнее приготовление.

Поэтому, если вы хотите знать:

• как салатам придать пикантности, а мясу и рыбе стать на порядок лучше за счёт соусов;
• все нюансы и кулинарные секреты (быстрого по времени), приготовления более 30 ароматных соусов для мясных, рыбных и овощных блюд;
• правила выбора ингредиентов для соусов, чтобы уметь улучшать вкус любого мясного, рыбного или овощного блюда;
• *как легко освоить приготовление маринада, ароматных масел и уксусов.

(*при покупке VIP тарифа)

Вы получите ответы на все вопросы:

• Как готовить ароматные и нежные соусы.
• Как выбирать правильные ингредиенты для соусов.
• Как хранить правильно соусы. И многое-многое другое.

Теоретический блок:

Вступительное слово о соусах.

Замолвим слово о соусах, зачем они нужны, какую роль в кулинарии выполняют, почему эта алхимия способна творить вкусовое чудо с мясными блюдами.​

Инструмент для готовки соусов.

Как выбрать инструмент, акссесуары и кухонных помощников, при этом не переплачивая за имя, а оплачивая только за функциональность.​

Базовые ингредиенты.

Как правильно выбирать качественные и свежие ингредиенты, чтобы получать всегда вкусные и ароматные соусы. Как хранить ингредиенты.​

Кулинарные приемы.

Кулинарные методы и нюансы которые позволяют готовить ароматные соусы, в том числе приготовление бульонов, уксусов и масел.​

Премудрости по соусам.

Секреты, нюансы, премудрости и советы благодаря которым вы избежите ошибок и сложностей в процессе приготовления вкуснейших ароматных соусов.​

Вкусовые сочетания.

Как правильно сочетать определенные соусы с различным видом мяса и мясных блюд. Какие соусы можно подавать на один стол, а какие не должны быть даже на одном столе.​

Обзор специй и пряностей.

Информация на понятном и интересном языке, изучив которую, вы будет легко ориентироваться в мире ароматным и вкусовых композиций специй, пряностей и ингредиентов.​

Хранение готовых соусов.

В чем недостатки "магазинных" соусов. В чем преимущества домашних соусов. Как с умом хранить соусы, приготовленные в домашних условиях максимально долго.​

Практический блок:

Красные соусы.

Научимся готовить 20 соусов, от нейтрально-базовых до пикатных и перечных. После таких соусов, вы забудете про магазинные соусы. От теплых до охлажденных соусов.​

Белые и зеленые соусы.

Узнаете и научитесь готовить белые, зеленые соусы и производные от них в количестве 14 штук, которые всегда будут с радостью восприниматься вашими гостями за столом.​

Овощные соусы.

Нюансы и правила приготовления соусов в основе которых свежие овощные ингредиенты. Вы научитесь готовить 15 вариаций мощных, ароматных и вкусных овощных соусов.​

Соусы для мяса и рыбы.

Кулинарные правила приготовления ароматных соусов и как сочетаются с мясом. Приготовление 8 вкуснейших соусов идеально подходящие к мясу.​

Маринады для мяса.

Узнаете как взаимодействует маринад с мясом. Как готовить и использовать 15 ароматных маринадов к каждому виду мяса. Мифы и правда о маринадах .​

Приправы для мяса.

Нюансы приготовления пряных смесей для мясных блюд. Научитесь готовить 12 базовых пряных смесей, которые отлично дополняют вкус любого мяса.
​

Соусы которые вы научитесь готовить:

Белые.

• Соус бешамель.
• Соус велюте.
• Соус с зеленью.
• Бонус: йогуртовый вкусный соус.

Эмульсионные I.

• Классический майонез.
• Белый легкий майонез.
• Быстрый белый соус.
• Бонус: медово-горчичный соус.

Эмульсионные II.

• Голландский соус.
• Беарнский соус.
• Соус бер нуазетт.
• Бонус: 3 вкусных вариаций голландского.

Сливочные.

• Сливочно-лимонный.
• Грибной соус.
• Перечный соус.
• Бонус: Коньячно-горчичный соус.

Овощные.

• Испанский соус.
• Соус из огурцов.
• Соус из баклажанов.
• Бонус: яркий соус из тыквы + вариации.

Сковородочные.

• К стейкам.
• К запеченному мясу.
• Легкий сковородочный.
• Бонус: винный сковородочный соус.

Сальса.

• Классическая сальса.
• Сальса с оливками.
• Испанская сальса.
• Бонус: сальса из красных перцев.

Чатни.

• Луковый чатни.
• Сливовый чатни.
• Грушевый чатни.
• Бонус: 10 вариаций чатни.

Песто.

• Классический песто.
• Песто трапанезе.
• Бонус: 7 вариаций различных песто и французский тапенад.

Томатные.

• Соус маринара.
• Острый томатный соус.
• Мясной томатный соус.
• Бонус: соус из свежих помидоров.

Винегреты.

• Классический винегрет.
• Цитрусовый винегрет.
• Базиликовый винегрет.
• Бонус: вкусовые вариации винегрета.

Пикантные.

• Кисло-сладкий соус.
• Соус чимичурри.
• Соус терияки.
• Соус BBQ.
• Соус Jack Daniels.
• Соус Цезарь.

Спойлер: Об авторе

Денис - автор и куратор курса.

• Успешный предприниматель с 2003 года.
• Папа двух прекрасных дочерей.
• Жареное мясо - моя страсть, все остальное банальная еда. Исключение - ароматные соусы к приготовленному мясу, рыбе, овощам.
• Совладелец ресторана европейской кухни.
• Амбассадор Kenwood и De'Longhi.
• Выпустил 325 студентов, успешно закончишивх онлайн курсы кулинарной школы и получивших сертификаты, подтверждающие их навыки и знания.

СТАНДАРТНЫЙ ОНЛАЙН КУРС

• Доступ к онлайн курсу - 12 месяцев.
• Поддержка - от куратора курса.
• Видео уроки: 35 шт.
• PDF книга курса: Нет.
• Чат учеников: Да.