Безгрешные капкейки [Марина Гишар]

Складчина: Безгрешные капкейки [Марина Гишар]

Курс "Безгрешные капкейки"

Автор: Марина Гишар

О курсе

Курс состоит из 10 блоков:

Блок 1. Подготовка к курсу. Выбор форм, разбор инвентаря, помощь с выбором ингредиентов

Блок 2. Десерты "без". Теоретический блок по правилам выпечки и особенности замен продуктов. Работа с агаром, пектином, ксантаном и крахмалом.

Блок 3. Бисквиты. 5 практических видео-уроков. Цитрусовый, миндальный , шоколадно-апельсиновый, ягодный и карамельный бисквиты

Блок 4. Начинки. 10 практических видео-уроков. Кокосовая сгущенка, орехи в карамели, Банан-Тоффи, Клубника-базилик ( на ксантане), деструктурированное желе с манго, Ягодная ( на пектине), орехи в молочном шоколаде, груша- пекан, кофейная, яблоко-лимон ( на крахмале)

Блок 5. Базовый крем. "Кремчиз". Классический ванильный, Ванильный заварная технология, Фисташковый, Манго-кокос и дикие ягоды

Блок 6. Ганаши . Белый шоколад, Молочный шоколад, Горький шоколад. Ягодный ганаш на какао масле. Ягодный "ганаш" на кокосовом масле

Блок 7. Кремчиз на сливках. Работа с мягкими кокосовыми сливками. Ванильный, Шоколадный, Ягодный, Манго-маракуя, Матча

Блок 8. Кремчиз на масле. 5 видов кремов - стабильные и подходят для выравнивания тортов

Блок 9. Аквафаба. Меренга на сиропе и сухом сахаре. Ванильный, ягодный, апельсиновый, маракуйя, орео- крема. Классическая меренга и заварная технология

Блок 10. Продажи. Оформление профиля, фото, продвижение, прогревы, триггеры продаж. Техники продаж, все что нужно для начала работы кондитером и открытия своей кондитерской

Стоимость 11800 рублей
Продажник:
Скрытая ссылка