Открыто

Дакуаз в корейском стиле [cakeit studio] [Любовь Ки]

Тема в разделе "Кулинария", создана пользователем Топикстартер, 26 апр 2026 в 03:50.

Цена: 7 000р-92%
Взнос: 500р

Основной список: 10 участников

  1. 26 апр 2026 в 03:50
    #1
    Топикстартер
    Топикстартер ЧКЧлен клуба

    Складчина: Дакуаз в корейском стиле [cakeit studio] [Любовь Ки]

    люба картинка.jpg

    Хрупкий миндальный бисквит с кремовой начинкой и азиатскими вкусами.

    Иногда вкус не требует объяснений он появляется мягко почти незаметно и остаётся.
    Дакуаз — про это про хрупкость, которая держит форму, про сладость, которая не утомляет
    про вкус, который становится чище
    Для многих он становится естественной альтернативой макарон. Когда хочется меньше сахара и больше вкуса. Более стабильного процесса и предсказуемого результата. Дакуаз даёт эту свободу.
    Спокойствие в работе, более лёгкий по сладости, более точный по вкусу.

    Для тех, кто ищет более тихий вкус и более уверенную работу с ним
    Все сочетания построены на аутентичных корейских и японских ингредиентах, но адаптированы под европейский рынок. Десерт подходит для заморозки.
    В уроке вы будете работать с разными типами кремов и начинок, с шоколадом и без, от более плотных до лёгких, почти воздушных, от кремовых до текстур с сопротивлением.

    Программа

    1. Основа (приготовление дакуаза)
    — стабильная структура декуаза
    — работа с меренгой
    — контроль текстуры

    2. Содержание (приготовление различных кремов и начинок)
    — баланс сладости и глубины
    — разные типы кремов и текстур

    3. Сборка
    — точность слоёв
    — ощущение в укусе

    15 впечатлений:
    1. матча - маракуйя
    2. чёрный кунжут - карамель тофи
    3. эрл грей
    4. ходжича
    5. мисо карамель
    6. вишня - роза
    7. имбирь - цитрус
    8. юзу - саке
    9. улун - персик
    10. генматча - груша
    11. кукурузный чай - пекан
    12. тирамису
    13. васаби - лайм
    14. пирожное фрезье (фисташка, клубника)
    15. * японская полынь (ёмоги) - кинако
    Прямой теоретический эфир, где разберём все тонкости и нюансы приготовления дакуаза. А также поговорим о азиатских ингредиентах, сочетаниях вкусов, философии и общему подходу к десертам.
    Познакомимся с новым для расширения собственной вкусовой географии, проникнемся общим азиатским трендом и получим вдохновение для новых экспериментов и впечатлений.

    Отдельные видео-уроки по основным процессам приготовления идеального дакуаза, различных видов кремов и начинок. И 14 техкарт с разнообразными сочетаниями.

    Подбор ингредиентов, инвентаря и упаковки (с ссылками) для удобной работы. В подарок дизайнерский паттерн шубера для стилизации ваших коробок.

    Цена 7000 руб
    Скрытая ссылка
     
    Последнее редактирование модератором: 27 апр 2026 в 00:29
    2 пользователям это понравилось.
  2. Последние события

    1. Alyonchik35
      Alyonchik35 участвует в складчине.
      27 апр 2026 в 19:02
    2. skladchik.com
      В складчине участвует 10 человек(а).
      27 апр 2026 в 19:02
    3. Nastusha
      Nastusha участвует в складчине.
      26 апр 2026 в 23:59
    4. Ga_Ni
      Ga_Ni участвует в складчине.
      26 апр 2026 в 21:23

    Последние важные события

    1. skladchik.com
      Назначен организатор складчины.
      26 апр 2026 в 03:50