Дегустация как метод познания. Винный курс с лирическими отступлениями [Ребекка Ламонт]

Дегустация как метод познания. Винный курс с лирическими отступлениями
Ребекка Ламонт

Спойлер: Содержание:

‣ Предисловие Эмма Томпсон
‣ Замысел курса Ребекка Ламонт
‣ Как устроена эта книга
⁃ УРОК 1
‣ Основы дегустации
‣ Дискуссия
• От лозы к бокалу: как производят вино
• Выбор и его последствия
• Терруар и техники производства — Ребекка Ламонт
• Виноделие: раньше, сейчас — и снова как раньше — Деметр и Уолтерс, MW

⁃ УРОК 2
‣ Совиньон Блан
‣ Шардоне
‣ Ссмильон
‣ Дискуссия
• Новый Свет против Старого — Энн Макхейл, MW
• Мода на дуб — Саймон Филд, MW
• Шардоне, шампанское и игристые - Саймон Филд, MW
• Что значит «сладкое»? — Барбара Дрю

⁃ УРОК 3
‣ Каберне Фран
‣ Мерло
‣ Каберне Совиньон
‣ Дискуссия
• Купажируя разные сорта винограда — Мартин Хадсон, MW
• Что на этикетке: сорт винограда или название местности?
• О том, как устроена винная коммерция — Марк Пардоу, MW
• Различия в винтажах — Марк Пардоу, MW
• Классификации и категории — Мартин Хадсон, MW

⁃ УРОК 4
‣ Рислинг
‣ Гевюрцтраминер
‣ Шенен Блан
‣ Дискуссия
• по «Немецкое? Наверняка сладкое. Мне не понравится...» — Катриона Фелстед, MW
• Биодинамическое и органическое: можно ли почувствовать разницу? - Джаспер Моррис, MW

⁃ УРОК 5
‣ Гаме
‣ Пино Нуар
‣ Сира/Шираз
‣ Дискуссия
• Как тепло влияет на виноград
• Южные сорта — Саймон Филд, MW

⁃ УРОК 6
‣ Гренаш
‣Темпранильо
‣ Санджовезе
‣ Неббиоло
‣ Дискуссия
• Жизнь в розовом цвете — Энн Макхейл, MW
• Выдержка и категории испанских вин — Саймон Филд, MW
• «Супертосканская» сенсация и ответная реакция - Крис Поллингтон
• Итальянское вино: древнее и современное - Дэвид Берри Грин

⁃ ПРИЛОЖЕНИЕ
‣ Выбирая вино и наслаждаясь им
‣ Какое вино? К какой еде? — Ребекка Ламонт
‣ Здравый смысл, а не правила — Энн Макхейл, МW
‣ А теперь — за дело! Пробки, стопперы и штопоры. Открываем игристое.
‣ Подача вина: температура, размеры бутылок, вино и здоровье
‣ Декантация
‣ Дискуссия
• Великий спор о декантации
‣ Бокалы
‣ Хранение вина
‣ Домашние дегустации
‣ Выбор вина в ресторане
‣ Распознать вино: шпаргалка для дегустации вслепую — Ребекка Ламонт
‣ Винные законы Европейского союза
• Ответы
• Глоссарий
• Благодарности

«Мы открыли Винную школу в 2000 году, но не всем удается найти время для посещения занятий, да и за пределами Лондона много любителей вина. Поэтому мы решили выпустить книгу, которая привела бы Школу в дома всех желающих…

Все мы хорошие дегустаторы: осознание этого невероятно вдохновляет и захватывает…

Вы научитесь доверять ощущениям и выстраивать систему, позволяющую определить, какие стили напитков вам по душе и что служит тому причиной, а еще понять, какие вина смогут доставить вам настоящее удовольствие.

В основе книги лежит дегустационный курс, построенный на ключевых сортах винограда, из которых получают любимые во всем мире напитки, как простые, на каждый день, так и восхитительные – для особых случаев. Мы объясним вам методы анализа, чтобы вы могли запомнить впечатления, которые вызвали ароматы и вкусы вина.

Независимо от того, обнаружили вы эту страсть лишь недавно или у вас просто никогда не было времени объединить все ранее полученные знания, мы сможем доказать вам, что каждому по силам стать хорошим дегустатором».

Ребекка Ламонт

​

Читать фрагмент
Полная стоимость: 659 р - 20% - бонусные рубли - кешбек
Скрытая ссылка