Десерты. Книга о дизайне еды, правилах и исключениях [Ольга Куликова]

Десерты. Книга о дизайне еды, правилах и исключениях


«Десерты» - первый в мире учебник по композиции еды!
Несерьезная книга о серьезных вещах, в которой Ольга Куликова совмещает многолетний опыт графического дизайнера и кондитерское образование, полученное в Париже. Авторские иллюстрации создают ощущение рабочей тетради - в ней хочется делать пометки, записи. Эта книга может стать вашим компаньоном на любой кухне, вдохновением или просто подставкой под горячее.

Спойлер: Содержание

НАЧАЛО
КОМПОЗИЦИЯ
ОСНОВА ОСНОВ
О КОМПОЗИЦИИ (конкретно)
УНИКАЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ тортов
10 ПРАВИЛ и исключений
Полная и худая ЛИНЕЙКА ДЕСЕРТОВ
МОНОХРОМ
КЛАССИКА И СОВРЕМЕННОСТЬ
ТРИВИАЛЬНЫЕ ТИПЫ КОМПОЗИЦИЙ
ВАРИАНТЫ СХЕМ
ОСОБЕННЫЕ ПОЗИЦИИ

Энди Шэф рекомендует: У вас бывало так, что размышление о том, как декорировать торт или пирожные, занимало больше времени, чем даже сам процесс их приготовления? Вы замечали, что одни десерты уже своей картинкой вызывают невероятное желание их попробовать, а другие, напротив, кажутся непривлекательными? Бывало так, что вы придумывали десерт для своей витрины и не было ни одной идеи, как его украсить?
⠀
От «внешности» зависит, насколько десерт будет привлекательным для гостей и клиентов, захотят ли его сфотографировать, станет ли он хитом продаж или навсегда останется аутсайдером витрины, оставит ли он приятные впечатления или нет.
⠀
Хорошая новость в том, что художественной составляющей этого процесса можно управлять! Да да, существуют чёткие, почти механические, правила, которые помогают сделать любое пирожное привлекательнее, аппетитнее, красивее, ярче, вкуснее, лучше.
⠀
Обо всём этом пишет в своей книге «Десерты. Книга о дизайне еды, правилах и исключениях» Ольга Куликова (@OlgaKdesign). Всё начинается с понятия композиции: какие элементы важны, какая роль у каждого, что сделать, чтобы они подружились между собой. Ольга рассказывает о правилах, зная которые, вы без труда сможете, буквально, выстреливать рабочие варианты десертов. Она объясняет, что у цветов есть свой вес, что объём можно придавать совершенно разными способами. Вы узнаете, как использовать в своих целях те или иные текстуры (гладкий, шероховатый, глянцевый и матовый и т.д.).
⠀
На протяжении всей книги вы идёте всё глубже в таинство того, как сделать ЛЮБОЙ десерт ИНТЕРЕСНЕЕ. Ольга приводит как общие примеры, так и конкретные истории десертов от задумки до реализации. А бесконечное количество иллюстраций, схем, графиков и таблиц помогут вам быстрее и лучше впитать информацию и начать применять её.
⠀
Если вам кажется, что такие навыки нужны только серьёзным кондитерам, то подумайте о том, что даже обычные блины на завтрак можно подать как настоящее произведение искусства, применяя полученные знания и приёмы.
⠀
Ведь понимать прекрасное и уметь его создавать — это невероятный дар, которому можно научиться.

Спойлер: подробности тут

Скрытая ссылка

Автор: Куликова Ольга
Издательство: Омега-Л, 2020 г.
Страниц: 136 (Офсет)
Формат:скан PDF

Скрытая ссылка