Ферментация ПРО с обратной связью [Анастасия Родионова, Вероника Порсина]

Ферментация ПРО с обратной связью [Анастасия Родионова, Вероника Порсина]


Живые продукты нового поколения. Онлайн-курс микробиолога-биотехнолога

3 модуля
PDF-техкарты
25+ видеотехнологий


Йогурты, пробиотики, напитки с лекарственными грибами, функциональные овощные ферментации, в которых бактерий действительно много

• Функциональные продукты для разных целей: при эрадикации H. pylori, после антибиотиков, при СИБР, для костей, при стрессе
• Жидкие про-, син- и постбиотики дома в разы дешевле аптечных 300 ₽ вместо 2000 ₽
• Не Ешь молочку? Можно без молока: пробиотические продукты на сое, овсе и ячмене, функциональные овощи и напитки с грибами и адаптогенами

Почему в вашем йогурте может почти не быть пробиотических микроорганизмов?

1. Большинство рецептов написаны без микробиологии: в них не учитывают, какой бактерии какая нужна еда, температура и время.
2. Вот что мы увидели, когда проверили закваски pH−метром и под микроскопом
   • Бифидо в закваске – значит, бифидо в йогурте
   • Бифидобактерии плохо растут в молоке: им не хватает аминокислот и мешает кислород
   • Без ростовых добавок их может стать не больше, чем было в пакетике
3. «Поставлю на ночь – чем дольше, тем полезнее»
   • Бифидопродукт за ночь перекисает, и бактерии начинают гибнуть
   • У каждой культуры своё время и свой pH, при котором банку пора вынимать

Мы перенесли на кухню подход промышленного производства бифидо- и лактопрепаратов
Каждой культуре – своя среда, ростовые добавки, рН и момент выемки
Всё необходимое продается в обычном магазине


Чем «Ферментация PRO» отличается от рецептов в интернете

1. Кормим бактерии, а не только молоко

Под каждую культуру подбираем среду, ростовые добавки, температуру и момент выемки - как на производстве бифидо- и лактопрепаратов
Чтобы в банке выросли именно те бактерии, которые нужны

2. Каждый рецепт отработан и проверен сделали это за вас!

Прежде чем записать урок, мы провели 24 пробных циклов и 180 банок
Вынимали по pH-метру, смотрели под микроскопом, показываем и удачу, и брак​

3. Продукт для конкретной цели, а не «просто йогурт»

При эрадикации H. pylori, после антибиотиков, при СИБР, для костей, при стрессе
Каждый продукт опирается на исследования вида или штамма​

4. Обычная кухня, без лаборатории

Все, что вам нужно: йогуртница, термометр, pH-полоски. Обычный сахар, проверенные закваски
Всё, чем кормим бактерии-из магазина или маркетплейса​

Два автора: наука и вкус

Анастасия отвечает за то, какие бактерии растут и зачем
Вероника - за то, чтобы продукты получались с первого раза и их хотелось есть каждый день

Спойлер: Авторы курса

Анастасия Родионова
Микробиолог, биотехнолог, нутрициолог

На курсе «Ферментация ПРО» отвечает за то, какие бактерии растут и зачем

Преподаватель – 10 лет преподавания в лучших университетах нутрициологии

Преподаёт в Preventage и УОМ, спикер научных конференций

Instagram @food_biochemistry — 100 000+ подписчиков, Telegram @ximiya_tasya_ro

В курсе: кисломолочные продукты нового поколения, жидкие про-, син- и постбиотики, растительные пробиотики, микроскопия

Магистр техники и технологии в области производства пробиотического питания

Основатель школы микробиомной медицины «Микробиом ПРО» и платформы Nutriscience Club / «Химия пищи»



Вероника Порсина
Нутрициолог-кулинар, специалист по микробиому и ферментации

Технолог по ферментации – на курсе «Ферментация ПРО» отвечает за то, чтобы продукты получались с первого раза и их хотелось есть каждый день

Кулинарное образование: Rouxbe

Мастер-классы по ферментации в УОМ и Novikov School

Приглашённый эксперт ЗОЖ-проектов X5 (Перекрёсток, Пятёрочка)

Преподаёт в УОМ, Holistica DOC, ЭдПро

В курсе: функциональные овощи и напитки

Сертификация по ферментации, Гарвард

Автор курсов по микробиому, ферментации и сезонному питанию

Учимся делать функциональные пробиотические продукты для разных целей

После антибиотиков – продукты и жидкие синбиотики, чтобы поддержать микробиоту
Желудок и слизистая во время эрадикации H. pylori – продукты, которые дополняют терапию
Кости и кальций - пробиотические продукты, обогащенные кальцием
Стресс и сон - продукты для оси «кишечник - мозг»
При СИБР и после терапии - продукты, которые подходят чувствительному кишечнику
Здоровье полости рта - йогурт для микробиоты полости рта, снижающий воспаление пародонта, при диабете
Противовоспалительный полифенольный продукт: много антиоксидантов для longevity
Женские гормоны - доступные изофлавоны, поддержка женщин
Овощи с инулином, йодом и другие полезные ферментации
Без молока - растительные пробиотические продукты на сое, овсе и ячмене
Иммунитет и грибы - напитки с медицинскими грибами, адаптагенами
Свои бифидобактерии - йогурты и сочетания, которые помогают им расти
Витамины B12, K2 и йод - продукты, в которых бактерии сами синтезируют витамины
* Функциональные продукты – это поддержка питанием, а не замена лечения! При заболеваниях – только вместе с терапией



Для кого курс «Ферментация ПРО»

Для себя и семьи

• Проходите эрадикацию H. pylori, восстанавливаетесь после антибиотиков, кишечных инфекций или терапии СИБР – и хотите поддержать кишечник едой. Курс не заменяет лечение, но хорошо его дополняет
• Не едите молочное – есть продукты на сое, овсе и ячмене
• Любите разбираться, настоящий биохакинг: реутери−йогурт, пропионовые и B12, постбиотики – с механизмами
• Готовите для детей и хотите точно знать, что в банке. На курсе дам отдельные правила для детских продуктов

Нутрициологам и health-коучам – инструмент, которого почти нет у коллег.

• Подбираете функциональный продукт под задачу клиента – при эрадикации H. pylori, после антибиотиков, при СИБР, и отдаёте ему PDF-техкарту-рецепт
• Для работы
• Для студентов «Школы микробиомной медицины» – это практическое продолжение теории микробиомной медицины
• Врачам: Можно рекомендовать ферментированные продукты с опорой на данные: какой вид и штамм, что подтверждено на людях, кому вводить с осторожностью

Что будет у вас после курса


Умение кормить бактерии
Знаете, какие ростовые добавки, температура и время нужны культуре, – и сможете работать с любой новой закваской, не только из курса

Умение читать этикетку
Видите вид и штамм, количество бактерий, лишнее в составе - и понимаете, за что платите в аптеке

Контроль без лаборатории
По pH-полоске, запаху и текстуре отличаете удачную партию от брака и знаете, когда банку выбросить

Библиотека PDF-техкарт /рецептов
Граммовки на 1 л и 0,5 л, температура, время, признаки готовности. Открыли на телефоне – сделали

Для специалистов: готовый инструмент
Схема подбора продукта под задачу клиента, техкарты, которые можно передавать, сертификат

Полка живых продуктов в холодильнике
8 кисломолочных продуктов нового поколения и функциональные продукты для разных целей, которые получаются

Домашняя “аптечка” пробиотиков
«Жидкие про-, син- и постбиотики и растительные пробиотические продукты - свежие, с понятным составом и в РАЗЫ дешевле аптечных»


Как проходит обучение

• Видеоуроки в записи
• Старт 23 ноября. Но вы можете смотреть уроки в удобное время на платформе GetCourse
• Один урок – один продукт
• Уроки по 10–20 минут.
• Нужный продукт легко найти и пересмотреть прямо на кухне
• Подробные пояснения перед технологией
• Каждый модуль открывает короткая лекция: какие бактерии выращиваем, что им нужно и как избежать ошибок.
• Дальше – уроки-технологии
• PDF-техкарта к каждой технологии
• Граммовки на 1 л и 0,5 л, температура, время, признаки готовности и брака
• PDF «Нюансы и ошибки ферментации»
• Что идёт не так на реальной кухне и как это исправить: перекисание, нет сгустка, расслоение, посторонний запах, капризы йогуртницы.
• Собрано по нашим пробным циклаМинимум оборудования
• Все, что вам нужно - йогуртница с регулировкой температуры, термометр, кухонные весы, pH−полоски и банки. Микроскоп не нужен - его мы показываем в уроках!
• Эфир и ответы на вопросы
• В тарифе с поддержкой вы присылаете вопросы через форму в любое время,
• Анастасия и Вероника отвечают в аудио, разборы слышат все участники
• Эфир «Пробиотическая ферментация» от авторов курса для участников «Тарифа с поддержкой»

Спойлер: Программа курса

МОДУЛЬ 1 Живые кисломолочные продукты нового поколения, домашние про-, син-, постбиотики и растительные пробиотики

Ведёт Анастасия Родионова

Как это работает

• Вводный урок: зачем кормить бактерии и какие ростовые добавки работают; оборудование и чистота; молоко и прогрев; температура; pH и когда вынимать; сколько закваски и как пересевать
• Кисломолочные продукты нового поколения — 8 технологий
  
• 4 пробиотических йогурта на одной технологии: Лактабациллус Реутери, Казеи, Гассери, Плантарум для дальнейших функциональных миксов
  
• Ацидофилин на Наринэ с ростовыми факторами для нужной консистенции
• Йогурт Хельветикус белковый
• Пропионовый — витамины B12 и K2, с йодом
• Йогурт на патентованной закваске консорциума энтерококка и лейконостока — некислый тягучий противовоспалительный продукт
• Настоящий пробиотический Бифидойогурт
  

Функциональные продукты для разных целей от желудка до женских гормонов — 1 урок, 8 миксов

• Спокойный – психопатический при стрессе
• Бифидогенный дуэт
• Женский с изофлавонами сои
• Восстановление после антибиотиков
• Для костей и кальцием
• Для желудка микс при эрадикации H. pylori
• Слизистый барьер восстановление слизистой
• Полифенольный противовоспалительный
• Домашний бифидумбактерин
• Постбиотик из готового продукта
• Метабиотическая сыворотка

Растительные пробиотические продукты, без молока – 3 технологии

• Ячменно-овсяный пропионовый синбиотик
• Овсяно-ячменный на Реутери
• Растительный бифидопродукт на сое

Жидкие про-, син- и постбиотики дома — 5 технологий

• Детский пробиотический напиток на штамме L. reuteri DSM 17938 — один из самых изученных пробиотических штаммов у детей
• Бифидонаринулин – жидкий синбиотик
  

Дополнительно

• Добавки, пребиотики для разных целей и лечебых протоколов – какие пребиотики, под какие бактерии, FODMAP, иммунитет, после антибиотиков и т.д.
• Чек-лист «Детские кисломолочные продукты: от введения до обогощения» – какие продукты, когда, сколько, что добавлять для разных целей и возрастных групп

МОДУЛЬ 2 Функциональные ферментированные овощи
Ведёт Вероника Порсина

• Пробиотический хумус — меньше вздутия от бобовых
• Теория: как ферментируются овощи, соль, безопасность
• Содержание модуля
• Капуста с вакаме — йод из водорослей
• Топинамбур — инулин для бифидобактерий
• Лакто-ферментированные грибы — шиитаке, вешенки и другие культивируемые
• Дайкон или редька с куркумой
• Свeкла с хреном

МОДУЛЬ 3 Функциональные напитки
Ведёт Вероника Порсина

• Теория: комбуча и тибикос, вторая ферментация, безопасность
• Содержание модуля
• Джун «спокойный фокус» — высокотеаниновый зелёный чай + ГАБА-улун
• Квас на чаге
• Лимонад на тибикосе с ройбушем
• Комбуча с адаптогенами — саган-дайля во второй ферментации
• Комбуча с медицинскими грибами — рейши или кордицепс[/SPOILER}

СТАРТ – 23 НОЯБРЯ
Цена до повышения 21990 руб.
сайт Скрытая ссылка