Ферментация Про [Тариф с поддержкой] [Анастасия Родионова, Вероника Порсина]

Складчина: Ферментация Про [Тариф с поддержкой] [Анастасия Родионова, Вероника Порсина]

Живые продукты нового поколения
Йогурты, пробиотики, напитки с лекарственными грибами, функциональные овощные ферментации, в которых бактерий действительно много

• Функциональные продукты для разных целей: при эрадикации H. pylori, после антибиотиков, при СИБР, для костей, при стрессе
• Не Ешь молочку? Можно без молока: пробиотические продукты на сое, овсе и ячмене, функциональные овощи и напитки с грибами и адаптогенами
• Жидкие про-, син- и постбиотики дома в разы дешевле аптечных 300 ₽

Почему в вашем йогурте может почти не быть пробиотических микроорганизмов?
Большинство рецептов написаны без микробиологии:
в них не учитывают, какой бактерии какая нужна еда, температура и время.Вот что мы увидели, когда проверили закваски pH−метром и под микроскопом

• Бифидо в закваске – значит, бифидо в йогурте
  Бифидобактерии плохо растут в молоке: им не хватает аминокислот и мешает кислород
  Без ростовых добавок их может стать не больше, чем было в пакетике
  
  
• «Поставлю на ночь – чем дольше, тем полезнее»
  Бифидопродукт за ночь перекисает, и бактерии начинают гибнуть
  У каждой культуры своё время и свой pH, при котором банку пора вынимать
  
  
• «Пакетик закваски и есть пробиотик»
  В части заквасок есть термофильный стрептококк.
  Он быстро кислит и густит, а пробиотические культуры остаются в меньшинстве.
  Читать состав – обязательно
  
  
• «Густой – значит, получилось»
  Густоту даёт стрептококк или сухое молоко, а не пробиотик/
  Что выросло на самом деле, показывают pH и микроскоп

Мы перенесли на кухню подход промышленного производства бифидо- и лактопрепаратов
Каждой культуре – своя среда, ростовые добавки, рН и момент выемки
Всё необходимое продается в обычном магазине

Чем «Ферментация PRO» отличается от рецептов в интернете

• Кормим бактерии, а не только молоко
  Под каждую культуру подбираем среду, ростовые добавки, температуру и момент выемки - как на производстве бифидо- и лактопрепаратов
  Чтобы в банке выросли именно те бактерии, которые нужны
  
  
• Каждый рецепт отработан и проверен сделали это за вас!
  Прежде чем записать урок, мы провели 24 пробных циклов и 180 банок
  Вынимали по pH-метру, смотрели под микроскопом, показываем и удачу, и брак
  
  
• Продукт для конкретной цели, а не «просто йогурт»
  При эрадикации H. pylori, после антибиотиков, при СИБР, для костей, при стрессе
  Каждый продукт опирается на исследования вида или штамма
  
  
• Обычная кухня, без лаборатории
  Все, что вам нужно: йогуртница, термометр, pH-полоски. Обычный сахар, проверенные закваски
  Всё, чем кормим бактерии-из магазина или маркетплейса
  
  
• Два автора: наука и вкус
  Анастасия отвечает за то, какие бактерии растут и зачем
  Вероника - за то, чтобы продукты получались с первого раза и их хотелось есть каждый день

Учимся делать функциональные пробиотические продукты для разных целей

• После антибиотиков – продукты и жидкие синбиотики, чтобы поддержать микробиоту
• Желудок и слизистая во время эрадикации H. pylori – продукты, которые дополняют терапию
• Кости и кальций - пробиотические продукты, обогащенные кальцием
• Стресс и сон - продукты для оси «кишечник - мозг»
• При СИБР и после терапии - продукты, которые подходят чувствительному кишечнику
• Здоровье полости рта - йогурт для микробиоты полости рта, снижающий воспаление пародонта, при диабете
• Противовоспалительный полифенольный продукт: много антиоксидантов для longevity
• Женские гормоны - доступные изофлавоны, поддержка женщин
• Овощи с инулином, йодом и другие полезные ферментации
• Без молока - растительные пробиотические продукты на сое, овсе и ячмене
• Иммунитет и грибы - напитки с медицинскими грибами, адаптагенами
• Свои бифидобактерии - йогурты и сочетания, которые помогают им расти
• Витамины B12, K2 и йод - продукты, в которых бактерии сами синтезируют витамины

Для кого курс «Ферментация ПРО»

Для себя и семьи

• Проходите эрадикацию H. pylori, восстанавливаетесь после антибиотиков, кишечных инфекций или терапии СИБР – и хотите поддержать кишечник едой. Курс не заменяет лечение, но хорошо его дополняет
• Готовите для детей и хотите точно знать, что в банке. На курсе дам отдельные правила для детских продуктов
• Не едите молочное – есть продукты на сое, овсе и ячмене
• Любите разбираться, настоящий биохакинг: реутери−йогурт, пропионовые и B12, постбиотики – с механизмами

Для работы

• Нутрициологам и health-коучам – инструмент, которого почти нет у коллег. Подбираете функциональный продукт под задачу клиента – при эрадикации H. pylori, после антибиотиков, при СИБР, и отдаёте ему PDF-техкарту-рецепт
• Для студентов «Школы микробиомной медицины» – это практическое продолжение теории микробиомной медицины
• Врачам: Можно рекомендовать ферментированные продукты с опорой на данные: какой вид и штамм, что подтверждено на людях, кому вводить с осторожностью

Что будет у вас после курса

• Полка живых продуктов в холодильнике
  8 кисломолочных продуктов нового поколения и функциональные продукты для разных целей, которые получаются
• Домашняя “аптечка” пробиотиков
  «Жидкие про-, син- и постбиотики и растительные пробиотические продукты - свежие, с понятным составом и в разы дешевле аптечных»
• Умение кормить бактерии
  Знаете, какие ростовые добавки, температура и время нужны культуре, – и сможете работать с любой новой закваской, не только из курса
• Контроль без лаборатории
  По pH-полоске, запаху и текстуре отличаете удачную партию от брака и знаете, когда банку выбросить
• Библиотека PDF-техкарт /рецептов
  Граммовки на 1 л и 0,5 л, температура, время, признаки готовности. Открыли на телефоне – сделали
• Умение читать этикетку
  Видите вид и штамм, количество бактерий, лишнее в составе - и понимаете, за что платите в аптеке
• Для специалистов: готовый инструмент
  Схема подбора продукта под задачу клиента, техкарты, которые можно передавать

Спойлер: Программа курса

Модуль 1. Живые кисломолочные продукты нового поколения, домашние про-, син-, постбиотики и растительные пробиотики

Ведёт: Анастасия Родионова

Как это работает

• Вводный урок: зачем кормить бактерии и какие ростовые добавки работают; оборудование и чистота; молоко и прогрев; температура; pH и когда вынимать; сколько закваски и как пересевать
• Кисломолочные продукты нового поколения — 8 технологий
  
• 4 пробиотических йогурта на одной технологии: Лактабациллус Реутери, Казеи, Гассери, Плантарум для дальнейших функциональных миксов
  
• Ацидофилин на Наринэ с ростовыми факторами для нужной консистенции
• Йогурт Хельветикус белковый
• Пропионовый — витамины B12 и K2, с йодом
• Йогурт на патентованной закваске консорциума энтерококка и лейконостока — некислый тягучий противовоспалительный продукт
• Настоящий пробиотический Бифидойогурт

Функциональные продукты для разных целей от желудка до женских гормонов — 1 урок, 8 миксов

• Спокойный – психопатический при стрессе
• Бифидогенный дуэт
• Женский с изофлавонами сои
• Восстановление после антибиотиков
• Для костей и кальцием
• Для желудка микс при эрадикации H. pylori
• Слизистый барьер восстановление слизистой
• Полифенольный противовоспалительный
• Домашний бифидумбактерин
• Постбиотик из готового продукта
• Метабиотическая сыворотка

Растительные пробиотические продукты, без молока – 3 технологии

• Ячменно-овсяный пропионовый синбиотик
• Овсяно-ячменный на Реутери
• Растительный бифидопродукт на сое

Жидкие про-, син- и постбиотики дома — 5 технологий

• Детский пробиотический напиток на штамме L. reuteri DSM 17938 — один из самых изученных пробиотических штаммов у детей
• Бифидонаринулин – жидкий синбиотик

Дополнительно

• Добавки, пребиотики для разных целей и лечебных протоколов – какие пребиотики, под какие бактерии, FODMAP, иммунитет, после антибиотиков и т.д.
• Чек-лист «Детские кисломолочные продукты: от введения до обогащения» – какие продукты, когда, сколько, что добавлять для разных целей и возрастных групп

Модуль 2. Функциональные ферментированные овощи

Ведёт Вероника Порсина

• Пробиотический хумус — меньше вздутия от бобовых
• Теория: как ферментируются овощи, соль, безопасность
• Содержание модуля
• Капуста с вакаме — йод из водорослей
• Топинамбур — инулин для бифидобактерий
• Лакто-ферментированные грибы — шиитаке, вешенки и другие культивируемые
• Дайкон или редька с куркумой
• Свeкла с хреном

Модуль 3. Функциональные напитки

Ведёт Вероника Порсина

• Теория: комбуча и тибикос, вторая ферментация, безопасность
• Содержание модуля
• Джун «спокойный фокус» — высокотеаниновый зелёный чай + ГАБА-улун
• Квас на чаге
• Лимонад на тибикосе с ройбушем
• Комбуча с адаптогенами — саган-дайля во второй ферментации
• Комбуча с медицинскими грибами — рейши или кордицепс

Тариф: Ферментация PRO с поддержкой
Специалистам, которые будут применять продукты в работе с клиентами, и всем, кому важно разобрать свои вопросы с авторами

• Модуль 1. Кисломолочные продукты, жидкие про-, син-, постбиотики, растительные пробиотики
• Модуль 2. Функциональные овощи
• Модуль 3. Функциональные напитки

PDF-техкарты ко всем технологиям
Прямой эфир с Анастасией

Бонусные материалы:
Чек-лист «Суперфуды детям»
Чек-лист «Детские кисломолочные продукты: от введения до обогащения»
Чек-лист «Добавки, пребиотики для разных целей и лечебых протоколов»

Старт – 23 ноября
Цена: 21990 руб.
Скрытая ссылка