Ферментация. Тренд 2026 года. Весенний поток [Тариф Квасим в группе] [Елена Ушакова]

Складчина: Ферментация. Тренд 2026 года. Весенний поток [Тариф Квасим в группе] [Елена Ушакова]

2026 год капусты, клетчатки и ферментации согласно прогнозов глобальных тренд-агентств:

Такие организации, как:

• Whole Foods Market ежегодный прогноз трендов в питании
• Mintel, Euromonitor, Innova Market Insights,
• Food&Drink Europe,
• Institute of Food Technologists (IFT)

В своих отчётах на 2025–2026 год многократно называют:

• fermented foods (ферментированные продукты),
• gut health (здоровье кишечника),
• fiber-rich whole foods (цельные продукты с клетчаткой),
• plant-forward eating (растительная направленность),
• functional vegetables (овощи с пользой, включая капусту)

Все это ключевые направления в питании и здоровье

Всего за 8 недель вы освоите мою авторскую методику ферментации почти любых продуктов — без сложных приборов, кастрюль, запаха и тратя на это минимум времени.
Легко научитесь готовить для семьи полезные и вкусные блюда, от редьки и ананасов до хлеба, молочки и пробиотического шампанского.
И даже полезные напитки для детей, которые им безумно нравятся — вместо убийственной колы и магазинных соков.
Важно: Все рецепты адаптированы для современных занятых людей, вам не придется стоять на кухне часами.
Освоив мою простую авторскую технологию, вы сможете быстро, легко и с удовольствием готовить шедевры на уровне мишленовских поваров.

Весна - самое лучшее время, чтобы начать ферментировать. Мы будем делать:

• Песто из черемши
• Каперсы из одуванчиков
• Собирать и ферментировать первые листочки полезного чая (смородина, малина, Иван-чай, мята крапива)
• За ферментируем первые свежие и вкусные овощи, ягоды и фрукты

Вам будет чем заняться еще до начала курса:

Сразу после оплаты вам откроется мой легендарный курс по квашенной капусте, за 9900₽, но вам он достается в подарок

До начала курса ты уже научишься готовить:

1. Классическая капуста с морковью
2. Капуста с клюквой
3. Авторский рецепт капусты с болгарским перцем и яблоком
4. Азиатская острая капуста
5. Капуста „Карри с ананасом“
6. Красная капуста с манго
7. Капуста Том-Ям с ананасом

Что будет на курсе:

• Как выбирать капусту, какой сорт влияет на вкус
• Почему образуется слизь
• Откуда плесень
• Сколько соли и какую
• Все ссылки на материалы, банки и специи

Программа:

Неделя 1. Ферментация овощей , фруктов ягод тремя способами, и моя авторская методика

Вы научитесь квасить любые овощи, фрукты и ягоды от ананаса до редьки.

1. В вакууме
2. В собственном соку
3. В рассоле
4. 2 вида кимчи

Научитесь готовить соусы из квашеных ягод и фруктов, натуральные и некалорийные, в них нет сахара и жира.
Плюс вы получите рецепты с использованием квашеных продуктов: хумус, паштеты, салаты.
После просмотра видео-уроков, которые длятся 5-10 минут, за час вы сможете заквасить продуктов на несколько месяцев.
Каждый рецепт вы можете отработать на практике со мной.
Уже после первой недели обучения — вы не просто хозяйка а богиня кухни!
Занимаетесь полезным и интересным хобби и можете готовить полезные продукты и не покупать уксусную морковку по-корейски за 500 рублей, а сделать мешок квашеной за 50 рублей.

Неделя 2. Молочная ферментация

На второй неделе вы научитесь за 10 минут делать:

1. Греческий йогурт
2. Полезную ряженку
3. Творожный сыр «Лабне»
4. Сметану и творог
5. Клубничное пробиотическое масло

И ваши дети будут с удовольствием есть домашнюю молочку, а не магазинный мусор с сахаром и крахмалом

• Ферментированное клубничное масло
• Домашняя сметана
• Соус Цацики
• Творожный сыр из ряженки
• Торожный сыр Филадельфия из домашнего йогурта
• Домашний йогурт
• Домашняя ряженка
• Домашний йогурт с малиной
• Чизкейк Сан-Себастьян из домашнего сыра
• Плавленный сыр из домашнего творога
• Диетические сырники из домашнего творога с домашней сметаной
• Творожный сыр из домашней ряженки
• Сырные шарики из домашнего творожного сыра со специями
• Творожная запеканка из домашнего творога

Неделя 3. Ферментированные напитки

1. Комбуча

• Пихтовая
• Кофейная
• Вишневая
• Королевский гибискус
• Масала
• Восточная с чабрецом

2. Фанта
3. Лимонад
4. Пробиотическое шампанское
5. Безалкогольный глинтвейн

• Пробиотическое шампанское
• Ферментированный лимонад
• Кофейная комбуча
• Пихтовое пробиотическое ферментированное шампанское
• Клубничное ферментированное шампанское
• Смородиновая комбуча
• Пробиотическая Фанта

Неделя 4. На этой неделе вы забудете, что такое покупной хлеб и своими руками сделаете свою первую и вечную закваску.

Её прелесть в том, что ее не нужно кормить ежедневно и брать с собой в отпуск, она прекрасно живет без вас месяц и два.
И, конечно, выпекаем свой первый хлеб на закваске, я сделаю все, чтобы он у вас получился с первого раза

• Белый хлеб на домашней закваске
• Хлеб из полбы на закваске
• Ржаной хлеб с тыквенными семечками
• Бородинский хлеб с изюмом и фундуком
• Буханка белого хлеба на домашней закваске

Неделя 5 и 6. Живой квас и хлеб из кваса

1. Свекольное пиво безалкогольное
2. Яблочный сидр
3. Хлебный квас
4. Ржаной квас
5. Чиабатта на квасе
6. Ржаной хлеб на квасе
7. Кнурцель на квасе
8. Белый хлеб на яблочном сидре
9. Окрошка мясная с квасом
10. Ботвинья рыбная с квасом

Неделя 7 и 8. Супер бонусы

• Бонус 1. Курс по меренге.
  Благодарю этому курсу вы научитесь делать культовые десерты Анна Павлова и Меренговый рулет, шоколадное безе, плюс эти же рецепты с пониженным содержанием сахара.
• Бонус 2. Ферментация Иван-Чая и Чай из вишневого листа ,самые полезные напитки
  • Ферментированный Иван-Чай
  • Травяной ферментированный (листья смородины, малины, ежевики, мяты, чабреца)

Автор Елена Ушакова,

• шеф-повар
• диетолог
• фуд-фотограф
• владелица кулинарной студии с 2009 года
• Закончила Гарвард по направлению ферментации

Тариф Квасим в группе

• Доступ к материалам
• Ссылки на все нужные ингредиенты, инструменты и приборы
• Бонус: Курс «Меренга»
• Новый Модуль: «Живой квас и хлеб из кваса»
• Новый Модуль: «Ферментация Иван-Чая»

Цена 29900 руб.
Скрытая ссылка