Готовьте легко и с удовольствием [самостоятельно] [Живи вкусно] [Юрий Шайковский]

Готовьте легко и с удовольствием [Живи вкусно] [Юрий Шайковский]
Практический курс для изучения процессов приготовления повседневных блюд


Полностью авторская программа
Подходит как для тех, кто совсем не умеет готовить, так и для тех, кто хочет улучшить свои кулинарные навыки или изучить техники и технологии приготовления самых разных блюд для дальнейшего профессионального развития

• Начинающие. Совсем не умею готовить
  
• Опытные. Умею хорошо готовить несколько коронных блюд, часто не знаю, что приготовить
• Увлеченные. Люблю экспериментировать, получаю удовольствие от готовки, хочу знать больше!

Базовый поварской курс онлайн — это:

1. Авторская программа, разработанная шеф-поваром с пятнадцатилетним стажем работы в ресторанной сфере;
2. Продукты и кухонный инвентарь, которые можно найти практически на любой кухне — никакого специального оборудования, никаких замысловатых ингредиентов;
3. 90 % практики, необходимой для того, чтобы наши ученики смогли за время обучения "набить руку" и закрепить навыки быстрого приготовления еды;
4. Техники, лайфхаки и секреты приготовления еды, которые используют профессионалы;

На курсе вы научитесь

• Готовить быстро и без стресса с помощью техник приготовления еды, которые используют профессионалы
• Готовить ресторанные блюда и сервировать их красиво в домашних условиях
• Выбирать и закупать продукты эффективно, составлять меню наперед
• Легко придумывать рецепты из того, что есть под рукой

Спойлер: Структура курса

В курсе:
• 53 урока
• Информационные материалы
• Поддержка шеф-инструктора
• Чат для участников

В каждом уроке:
• Видео
• Подробные рецепты в pdf-формате
• Вспомогательная информация

Модули

1. Шинкование, способы нарезки
   • Организация рабочего места, поварской нож, техника быстрого шинкования
   • Способы нарезки овощей, техника нарезки свежей зелени
   • Бланширование овощей
   • Готовим домашний майонез
   • Готовим соус Цезарь
   • Готовим салат Оливье с красной рыбой по рецепту шефа
   • Готовим салат Цезарь по классическому рецепту
   
   
2. Завтраки. Все, что нужно знать о яйцах
   • Категории яиц, обработка яиц в домашних условиях
   • Разбиваем яйца правильно, способы отделения желтков от белков
   • Секреты приготовления идеальной яичницы
   • Простой способ приготовления яйца- пашот
   • Готовим яйца Бенедикт
   • Готовим омлет Пуляр
   • Готовим сырники
   • Готовим кукурузную кашу Мамалыгу с орехами и семечками
   
   
3. Супы. Технология приготовления бульонов
   • Технология приготовления бульонов
   • Собираем букет Гарни
   • Красный мясной бульон
   • Белый рыбный бульон
   • Желтый куриный бульон
   • Овощной бульон
   • Готовим уху по-фински
   • Готовим суп харчо
   • Готовим тыквенный крем-суп
   
   
4. Блюда из говядины и свинины. Правила выбора и хранения, способы обработки
   • Правила выбора, хранения и обработки мяса
   • Способы термической обработки мяса
   • Технология обжаривания мяса
   • Готовим соус Пепе Верде
   • Готовим кисло-сладкий соус
   • Готовим брусничный соус
   • Виды и степени прожарки стейков
   • Технология приготовления мясных тар-таров
   • Технология запекания свинины
   
   
5. Курица и гарниры к ней. Использование всех частей куриной тушки
   • Правила выбора куриной тушки, технология разделки
   • Технология приготовления пюре
   • Виды риса, технология варки
   • Готовим соус песто
   • Готовим соус горгонзола
   • Готовим куриную грудку, фаршированную песто, в соусе горгонзола
   • Готовим куриное бедро в азиатском стиле
   • Готовим запеченные куриные голени и крылья с картофелем
   
   
6. Морепродукты. Технология разделки рыбы
   • Правила выбора и хранения рыбы
   • Технология потрошения рыбы
   • Технология разделки потрошенной рыбы
   • Технология засолки рыбы
   • Готовим запеченный сибас с томатами конкассе и базиликом
   • Готовим гребешки с ароматным сливочным маслом
   • Готовим голландский соус
   • Готовим икорный соус
   • Готовим томатный соус
   
   
7. Паста и выпечка. Виды теста, технология приготовления
   • Виды пасты
   • Технология приготовления теста для пасты в домашних условиях
   • Способы раскатывания теста для пасты
   • Способы нарезки пасты
   • Готовим пасту со сливочно-грибным соусом
   • Технология приготовления дрожжевого теста
   • Готовим хачапури по-аджарски
   • Технология приготовления песочного теста
   • Готовим киш лорен

Скрытая ссылка