Имбирный пряник [bonbon-school] [Анастасия Лихачева]

Имбирный пряник [bonbon-school] [Анастасия Лихачева]

ПРЯНЫЕ, ВКУСНЫЕ И КРАСИВЫЕ ПРЯНИКИ, ТОППЕРЫ И СЪЕДОБНЫЕ КАРТИНЫ

ОСНОВЫ КУРСА
которые говорят сами за себя

1,5 месяца

время Вашего пути для изучения имбирных пряников​

11 уроков

проработайте на практике знания с нуля до профи​

4 бонуса

при полной единовременной оплате на сайте
​

Подробная программа курса
все это Вы освоите с нуля

1 урок. Вводный урок

Теория:

• каким инструментом на курсе будем пользоваться
• какие ингредиенты закупить в кондитерском магазине разом
• скидки в магазины наших партнеров

Практика:

• подготовимся к курсу основательно, закупив все недостающие инструменты и ингредиенты

2 урок. Тесто и айсинг
Теория:

• Секреты идеального пряничного теста
• Лайфхаки по замене ингредиентов в тесте
• Разберем типы айсинга по составу, их плюсы и минусы
• Консистенции глазури для разных целей
• Метод определения густоты глазури

Практика:

• Приготовим пряничное тесто для работы на курсе

3 урок. Выпечка и перенос формы и рисунка
Теория:

• Особенности выпечки пряников
• Хранение пряников на разных этапах работы
• 3 способа переноса рисунка
• 3 способа крепления шпажки
• 4 способа декорирования поверхности пряника перед росписью
• Сушка глазури

Практика:

• Выпечка пряников
• Крепление шпажки
• Приготовление глазури
• Подбор температуры для сушки глазури
• Декорирование поверхности пряника глазурью

4 урок. Фламинго
Теория:

• Контурная заливка
• Перенос рисунка на пряник
• Приготовление цветной глазури
• Поэтапная заливка пряников
• Проработка деталей контурной глазурью
• Тонирование и прорисовка пряника

Практика:

• приготовим набор расписных пряников

5 урок Девочка с самолетами
Теория:

• Текстурное декорирование поверхности пряника мастихином
• Перенос рисунка
• Окрашивание глазури
• Подбор консистенции айсинга для разных целей
• Заливка деталей
• Тонирование и прорисовка изображения

Практика:

• Приготовим большой расписной пряник-картину

6 урок. Объемные цветы из айсинга
Теория:

• Подбор насадок для работы
• Особенности работы с насадками и без них
• Хранение готовых цветов

Практика:

• Приготовление глазури нужной консистенции
• Создание листика и трех видов цветов

7 урок. Зайки в зонтике
Теория:

• Контурная заливка
• Перенос рисунка
• Подбор консистенции глазури
• Поэтапная роспись
• Тонирование и прорисовка деталей
• Декорирование пряника объёмными элементами

Практика:

• Приготовим большой расписной пряник-картину с объемными цветами

8 урок. Букет с пряниками
Теория:

• Подбор составляющих для букета
• Сборка букета
• Финальная упаковка букета
• Особенности создания тематических букетов

Практика:

• Соберем сладкий букет

9 урок. Принтер и сахарные картинки
Теория:

• Виды пищевых принтеров
• Типы пищевой бумаги
• Использование сахарной бумаги для декорирования пряников

Практика:

• Разберем использование пищевых картинок при работе с пряниками

10 урок. Ценообразование
Теория:

• Себестоимость
• Способы ценообразования
• Секреты создания эффективного предложения к празднику.

Практика:

• Посчитаем себестоимость и научимся назначать стоимость пряников

11 урок. Заключительный урок
Неделя, посвященная проработке тех заданий, которые не успели сдать ранее в срок, для получения электронного сертификата кондитерской онлайн школы BonBon

Курс "Имбирный пряник. Light"
*самостоятельное изучение

• 11 видео-уроков
• Имбирные пряники с нуля
• Базовые наборы
• Шедевральные объемные картины
• Себестоимость и цена
• Сборка сладкого букета