Искусство приготовления пиццы. Часть 1. Волшебное тесто [Владимир Давыдов, Артем Митрофанов] + Юный шеф пицца‑приключения [Наталья Ивушка]

Складчина: Искусство приготовления пиццы. Часть 1. Волшебное тесто [Владимир Давыдов, Артем Митрофанов] + Юный шеф пицца‑приключения [Наталья Ивушка]

Искусство приготовления пиццы. Часть 1. Волшебное тесто
Автор: Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Артем Митрофанов



Это первая книга серии, посвящённой тесту для итальянской пиццы. В книге детально описаны все этапы его приготовления: свойства и выбор ингредиентов (мука, вода, дрожжи, соль, сахар, жиры, молоко), виды замешивания — ручное и с помощью тестомеса, способы ферментации — при комнатной температуре и в холодильнике, при разном времени созревания, в массе или в шарах, менеджмент теста после созревания, процессы, происходящие в тесте после сборке пиццы при выпекании в разных видах печей. Отдельно рассмотрены причины недоферментации и переферментации теста. Это системное руководство по пониманию процессов, происходящих с тестом на каждом этапе — фундамент, необходимый для осознанной работы с тестом для пиццы и хлеба. Во второй книге серии будут собраны рецептуры разных видов теста для итальянской пиццы и хлеба, их плюсы и минусы, а в третьей — разобраны типичные проблемы возникающие на различных этапах приготовления и выпекания пиццы и хлеба и способы их решения.

Объем: 680 страниц
Формат скачивания: epub, fb2, fb3, ios.epub, mobi, pdf, txt, zip
Цена: 299 руб.
Скрытая ссылка


Юный шеф пицца‑приключения
Автор: Наталья Ивушка



Сборник рецептов «Юный шеф: пицца‑приключения»
Для кого этот сборник
Для юных кулинаров 7–12 лет и их родителей. Простые, безопасные и весёлые рецепты, которые помогут ребёнку почувствовать себя настоящим шеф‑поваром. Все блюда готовятся с минимальным использованием острых ножей и плиты — максимум самостоятельности и удовольствия!

Объем: 6 страниц
Формат скачивания: epub, fb2, fb3, ios.epub, mobi, pdf, txt, zip
Цена: 49 руб.
Скрытая ссылка

Общая стоимость: 299 руб. + 49 руб. = 348 руб.