Изысканные эклеры и профитроли [Повтор-2]

Складчина: Изысканные эклеры и профитроли [Повтор-2]

Наверное, каждый из нас хотя бы раз пробовал этот французский десерт. И не важно, был ли он испечен самостоятельно или же куплен в магазине, он с первых секунд влюблял в свой вкус любого.Невероятно нежный десерт, привезенный из Франции, покорил сердца миллионов сластен по всему миру.
Эклер идеально подойдет в качестве вкусного и недорого десерта, как на праздничный ужин, так и просто на вечер к чаю.

Программа мастер-класса:

• Классические ванильные эклеры под шоколадным соусом
• Эклеры пралине
• Эклеры с ягодами
• Малиново-фисташковые эклеры
• Шоколадно-банановые эклеры
• Пряные эклеры с клубнично-мятным соусом
• Эклеры с мороженым крем-брюле
• Профитроли с тыквенным мороженым под кленновым сиропом
• Профитроли с сырным муссом (несладкие)
• Профитроли с сырным кремом и зеленью (несладкие)

Об авторе:
- Дипломированный кондитер 6-го разряда, работаю в одном из ресторанов всероссийской московской сети.
- 9 авторских видеокурсов создано ("Всё о кофе", "Магия шоколадных десертов", "Домашний хлеб", "Соусы на все случаи жизни", "Торты, знакомые с детства", "Изысканные эклеры и профитроли", "Домашнее мороженое своими руками", "Вегетарианские и веганские выпечка и десерты", "Магия шоколадных десертов-2").
- 30 складчин на эти курсы проведено.
- 1810 человек приняли участие в моих складчинах.
- 93% участников оставили положительные отзывы (97 из 104 отзывов).
- Имею опыт разработки и постановки кондитерского меню в 3 ресторанах.
- Домашний кондитер (делаю торты, пирожные и десерты на заказ).
- Несколько раз участвовала в Ресторанном дне в качестве шеф-повара, разрабатывая меню и руководя поварской командой из 3-4 человек.
- Член Европейской Ассоциации Спешелти Кофе (SCAE, Specialty Coffee Association of Europe), выпускница Берлинской школы кофе и "Обжаренных сплетен" (Klatch Roasting).

Предыдущие потоки:

1. Скрытая ссылка
2. Скрытая ссылка

 

А что такое профитроли?

 

а мне интересно, они из муки пшеничной высшего сорта и сахара? Точнее сказать с использованием

 

Читала отзывы предыдущих складчин и у меня тоже вопрос: "можно ли заменить желатиновые пластины на желатин в гранулах? и как, в какой пропорции?