Изысканный бисквит [Тариф Самостоятельный] [Маруся Манько]

Складчина: Изысканный бисквит [Тариф Самостоятельный] [Маруся Манько]

8 изысканных вкусов
На курсе вы научитесь готовить простые и одновременно изысканные бисквитные торты, безупречные в своей нежности, сочности и сбалансированности вкуса. Много теории и еще больше практики по приготовлению бисквитов, кремов и начинок. Курс создан для тех, кто хочет не просто освоить технику и получить идеальную рецептуру, а стремится научиться понимать рецепты как еще один язык

Программа

1) Лимон-розмарин

Вкус: освежающий, цитрусовый, кисло-сладкий, интригующий.
Этот, на первый взгляд, простой торт, состоящий всего лишь из коржей и крема, гарантированно удивит вас своим идеально сбалансированным и насыщенным вкусом. Безупречное сочетание взрывной кислинки лимона и изысканной сладости белого шоколада с интригующим розмариновым послевкусием.

Состав:
• лимонный бисквит с цедрой лимона и ванильной пастой;
• лимонно-розмариновая пропитка;
• крем «Лимон-розмарин» на основе лимонно-розмаринового курда;
• ганаш для покрытия;
• взбитый ганаш для декора с цедрой лимона, ликером Limoncello, маскарпоне и ванилью.

2) Красный бархат

Вкус: сливочный, клубничный, шоколадное послевкусие.
С первого кусочка вы почувствуете мягкую и сочную текстуру бисквита, который в сочетании с нежным ванильным сливочно-творожным кремом заставит забыть обо всем на свете. А ароматный клубничный компоте придает торту особую изюминку, которая максимально точно дополняет и подчеркивает классический вкус «Красного бархата». Мы точно знаем, чем вы побалуете своих любимых при первой же возможности!

Состав:
• нежный бисквит «Красный бархат»;
• легкий сливочно-творожный крем с добавлением ванильной пасты;
• клубничный компоте с кусочками свежей клубники;
• сливочно-творожный крем и ганаш для покрытия торта в два слоя;
• нежный сливочный крем и сочная клубника для декора.

3) Морковный с карамелью

Вкус: карамельный, пряный, ореховый, цитрусовый.
С первого кусочка вы ощутите этот характерный вкус морковного бисквита с пряными нотками специй в идеальном тандеме с нежностью сливочного крема. Немного влажные коржи, пропитанные ароматом апельсиновой цедры, с хрустящими грецкими орехами в безупречном сочетании с щедрыми слоями сливочно-сметанного крема и соленой карамели гарантируют получение незабываемого удовольствия.

Состав:
• пряный морковный бисквит с апельсиновой цедрой и орешками;
• сливочно-сметанный крем с ванилью;
• соленая сливочная карамель;
• сливочный крем-чиз для покрытия;
• сливочный крем для декора.

4) Маковый с вишней

Вкус: вишневый, хрустящий, сливочный, ванильный.
Удивительно нежный и влажный маковый бисквит, насыщенный ароматом цедры лимона, с невероятным количеством приятно похрустывающих маковых зернышек, крем «Малибу» на основе шелковистого ганаша и нежного маскарпоне с пьянящими кокосовыми нотками ромового ликера и взрывная кислинка вишневого компоте — это неимоверное удовольствие, от которого невозможно оторваться.

Состав:
• маковый бисквит с цедрой лимона;
• крем «Малибу» на основе белого шоколада и маскарпоне с ликером Malibu и семенами ванили;
• вишневый компоте;
• маковый ганаш для покрытия;
• взбитый ганаш для декора с маскарпоне и ликером Malibu.

5) Черная смородина-кофе

Вкус: шоколадный, кофейный, кисло-сладкий, мускатный.
Необычное сочетание черной смородины и кофе создает особое вкусовое ощущение, созвучное с изящными нотками редкого итальянского вина. Легкий шоколадно-кофейный бисквит, пропитанный Эспрессо с ликером Kahlua, нежный крем и смородиновый конфи с приятным мускатным привкусом подарят вашим рецепторам неизгладимое впечатление от шокирующего сочетания освежающей ягодной кислинки и терпкой горчинки шоколада и кофе.

Состав:
• шоколадно-кофейный бисквит;
• кофейно-сливочная пропитка с ликером Kahlua;
• сливочно-смородиновый крем;
• смородиновый конфи;
• смородиновый ганаш для покрытия;
• взбитый смородиновый ганаш для декора.

6) Фисташка-малина

Вкус: мягкий ореховый, насыщенный, солоноватый, с кислинкой.
Нежные фисташковые коржи просто тают во рту, переплетаясь в идеальной гармонии вкуса с шелковистым кремом на белом шоколаде. Насыщенный фисташковый ганаш безупречно сочетается с яркой кислинкой сочной малины, которая прекрасно освежает и отменно оттеняет слегка солоноватый ореховый вкус бисквитов и крема.

Состав:
• фисташковый бисквит с добавлением фисташковой пасты и муки;
• шелковистый фисташковый крем;
• малиновый конфи с кусочками свежей малины;
• фисташковый ганаш в начинке;
• фисташковый ганаш для покрытия;
• взбитый фисташковый ганаш с маскарпоне для декора.

7) Кофе-Бейлис

Вкус: шоколадный, кофейный, алкогольный, насыщенный.
В основе этого торта лежит трендовое сочетание шоколада, кофе и ликера. Уникальный, слегка горьковатый вкус нежного шоколадного бисквита, насыщенного легко узнаваемыми нотками знаменитого ирландского ликера Baileys, в сочетании с двумя видами ароматного кофейного крема способен свести с ума.

Состав:
• шоколадный бисквит на основе молочного шоколада;
• кофейная пропитка с ликером Baileys;
• шоколадно-кофейный крем на основе молочного шоколада, кофе и ликера;
• сливочно-кофейный крем на основе ганаша и маскарпоне;
• ганаш для покрытия на темном и горьком шоколаде;
• взбитый ганаш для декора с темным шоколадом и ликером Baileys.

8) Пина колада
Вкус: тропический, ананасовый, кокосовый, алкогольный, ванильный.
Нежный миндально-кокосовый бисквит идеально дополнен шелковистым кремом, который просто тает во рту, раскрываясь богатым ароматом ананаса и кокосового молока с нотками бренди. Яркий и узнаваемый вкус, который, без сомнения, напомнит о пальмах и жарком тропическом лете.

Состав:
• миндально-кокосовый бисквит;
• кокосовая пропитка с ликером Piña Colada;
• ананасовый компоте с кусочками свежего ананаса;
• крем «Пина колада»;
• ананасовый ганаш для покрытия;
• взбитый ганаш для декора с маскарпоне и ликером Piña Colada.

Тариф Самостоятельный

• видеоуроки
• красиво оформленный сборник рецептов в PDF-формате;
• доступ к общему чату тарифа «Самостоятельный» с технической поддержкой от менеджера

Цена 6000 гривен
Скрытая ссылка