Картофельный хлеб [Никита Смолий]

Складчина: Картофельный хлеб [Никита Смолий]

Это довольно простой и вкусный рецепт, который пришел к нам из древности. В средние века картофель был излюбленным продуктом в заселенных местах Шотландии и Ирландии. Хлеб выпекался в чугунных сковородах на открытом огне.
Позже, когда картофель был привезен в Европу, рецепт хлеба изменился. Картофель стал добавлять в тесто в качестве заполнителя, так как он содержал меньше крахмала, чем зерновая мука, и его использование в тесте придавало хлебу большую мягкость и сочность.

На онлайн-курсе мы приготовим классический рецепт картофельного хлеба с луком, уделив немало внимания к подготовке ингредиентов, от которых будет сильно зависеть вкус будущего изделия.
Этот рецепт станет прекрасным дополнением к ассортименту ваших хлебов в пекарне, ресторане или на домашнем столе.

Об авторе: Никита Смолий
Преподаватель Академии кулинарного искусства "Эксклюзив".
Работал шеф-пекарем "La Petite Boulangerie", ресторана «Мясо есть», кондитерской "Brioche", пекарни «Тесто-место».
Опыт работы в крупных сетях, на маленьких производствах, знание технологических процессов,
приготовление слоенного теста, ремесленного хлеба на закваске, развитие хлебной
индустрии, ведение технологических карт, калькуляция, разработка и внедрение новой продукции.

Цена 4200 руб
Скрытая ссылка