Китайская кухня в исторической перспективе — культуры, вкусы, трансформации [Архэ] [Сергей Дмитриев]

Складчина: Китайская кухня в исторической перспективе — культуры, вкусы, трансформации [Архэ] [Сергей Дмитриев]

Лекция Сергея Дмитриева «Китайская кухня в исторической перспективе — культуры, вкусы, трансформации»

Мало что, кажется, настолько важно для понимания людей, как изучение того, что и как они едят и пьют. Не только потому, что, как писал Варлам Шаламов, «самое главное несчастье человека, заложенное в его природе, это то, что четыре раза в день надо есть» — хотя и поэтому тоже. В основном потому, что можно представить себе людей, не читающих, не пишущих, даже не вырезающих ложки или не вышивающих гладью – но вот есть человек должен обязательно, и вокруг этого занятия непременно формируется целый шлейф традиций и обычаев, которые, в общем, и составляют основу человеческой жизни. А уж если добавить к этому часть жизни, которую человек посвящает добыче пропитания – то мы и вовсе получим как раз ту самую основу жизни человека как личности, части группы или вида, к которой, конечно, можно много добавить – но основа, фундамент будут именно тут. И порой чем тяжелее жизнь, достающаяся нам в проживание, тем более ясно мы понимаем эту истину. Многое можно отнять у человека, но вот возможность есть у него можно отнять только в самую последнюю очередь.

Китайскую кухню у нас, конечно, относят к числу экзотических – но в целом трудно сказать, что мы про неё ничего не знаем. И тут стоит начать даже не с китайских ресторанов, которые есть не везде – пожалуй, больше сделала лапша быстрого приготовления, в последние десятилетия ставшая по-настоящему пищей народной. В итоге примерный облик китайской кухни мы, кажется, себе представляем (хотя, разумеется, представления эти интересующемуся читателю мы рекомендуем всячески расширять, благо возможности для этого есть и за пределами полок с быстрозавариваемой лапшой, далеко не исчерпывающей китайскую гастрономическую традицию). Но какова «материальная база» восточноазиатской кулинарной традиции? Когда и почему она была заложена? Насколько отличалась китайская кухня разных эпох от того, что мы наблюдаем сейчас? Именно про это мы и попробуем поговорить.

Лектор:
Дмитриев Сергей Викторович, кандидат исторических наук, старший научный сотрудник Отдела Китая ИВ РАН, заведующий сектором древней и средневековой истории Китая, доцент УНЦ «Философия Востока» Философского факультета РГГУ.

15 октября (четверг) в 19:00
Цена: 900 руб.
Скрытая ссылка