Кондитер от А до Я. Предприниматель (2021) [Cake School] [Алина Макарова]

Складчина: Кондитер от А до Я. Предприниматель (2021) [Cake School] [Алина Макарова]

Освойте профессию кондитера и зарабатывайте на тортах от 30.000 руб/мес

Наша задача – дать вам максимально разнообразные текстуры и техники, чтобы вы поняли принципы работы и научились самостоятельно комбинировать начинки и вкусы и создавать авторские десерты

Программа:

Модуль 1. Десерты:

• Меренговый рулет
• Кейк-попсы
• Ванильные капкейки с ягодами
• Шоколадные капкейки «Сникерс»

Теория:

• Яйца и меренга
• Концепция эмульсии

Бонусы:

• Десерт «Павлова»
• Лекция «Базовые принципы работы»

Модуль 2. Торты:

• Вишня-кокос с идеальным ягодным венком.
• Шоколадный Мокко с золотыми брызгами.
• Карамель-миндаль. Декор сладостями.
• Фисташка-малина с цветными подтеками и ягодами.
• Морковный торт и ваза из изомальта.
• Малина-кокос. В декоре звезды из мастики, шоколадные фигурки и шоколадные шары.
• 7. Банановый чизкейк с пончиками и плиточками шоколада в декоре.
• 8. Чёрный лес покрытый велюром с парусами из шоколада и живыми цветами.
• 9. Пьемонт. В декоре техника велюр «омбрэ» и цветы из вафельной бумаги.
• 10. Двухъярусный торт: Клубника-лайм и Черничный чизкейк. В велюре, с ягодами, шоколадными шарами и сердцем из изомальта.

Теория:

• Темперирование шоколада без мраморной плиты
• Желирующие агенты: текстуры и сочетание
• Стадии выпечки: что происходит с тестом с точки зрения физики и химии на каждом этапе: смешивание ингредиентов, выпечка, охлаждение.
• Бисквиты, кремы, начинки, сиропы: виды, классификация.
• Молоко и молочные продукты, их функции.
• Тонкости приготовления чизкейков, техника «чизкейк внутри торта».
• Сборка ярусных тортов, основы работы для надежной конструкции,
• Схема по разработке рецепта и базовые формулы составляющих торта.

Бонусы:

• Рецепт пончиков в глазури
• Урок по цветам из вафельной бумаги
• Сердца из изомальта
• Рецепт чизкейка с выпечкой
• Техника «шоколадный велюр по крему»
• Работа с живыми цветами.
• Таблица вкусовых сочетаний в десерте

Модуль 3. Бизнес:

Успешный кондитерский бизнес сейчас – это чёткая, выстроенная система управления продажами. Сейчас для успешного бизнеса нужно разбираться в маркетинге, продвижении, ценообразовании, работе с клиентами.

• Выстроите систему, которая будет приносить доход.
• Правильно организуете работу кондитера и оптимизируете процессы.
• Определите целевую аудиторию
• Проанализируете конкурентов и разработаете стратегию отстройки.
• Разработаете Уникальное Торговое Предложение
• Составите ассортимент и оформите прайс-лист
• Оформите продающий Инстаграм
• Поймете, что влияет на алгоритмы инстаграм
• Научитесь снимать сторис и писать посты
• Составите контент-план для постов и сторис
• Освоите все платные и бесплатные способы продвижения актуальные в 2021 году
• Научитесь привелкать подписчиков без бюджета
• Научитесь настраивать таргетированную рекламу
• Узнаете, как работать с клиентами, чтобы они становились вашими постоянными заказчиками
• Научитесь вести базу клиентов и монетизировать ее
• Узнаете как продавать дорого и легко, как повышать цены и как работать со скидками.

Бонусы:

• Mind-карта с разбором целевых аудиторий кондитера.
• Готовая таблица для анализа конкурентов.
• Список приложений для работы с Instagram.
• Таблица с расчетом себестоимости всех изделий.
• Список нерабочих методов продвижения.
• Готовые скрипты продаж.
• Контент-план для постов на 30 дней.
• Гайд с примерами постов и сторис.

Цена 18990 руб.
Скрытая ссылка