[Кондитерка] Апельсиновый гимов [Елена Чуприна]

Складчина: [Кондитерка] Апельсиновый гимов [Елена Чуприна]

Апельсиновый гимов


Вы научились готовить зефир, постигли азы создания маршмелоу и ищите идеи для новых кулинарных подвигов? Как насчёт французской версии нежного десерта? Мы подготовили мастер-класс, в котором научим вас создавать гимов – маршмелоу родом из Франции, готовый удивлять и покорять сердца сладкоежек.

Представленный урок – это подробная видео-инструкция, в которой раскрыт каждый этап создания десерта.

Посмотрев его вы научитесь:

• подбирать ингредиенты и формы для создания гимов;
• готовить основу для десерта с соблюдением всех температур, норм и пропорций;
• стабилизировать и создавать порционные гимов различной формы;
• украшать и подготавливать десерт к подаче.

Мастер-класс построен так, чтобы вы Гость не отвлекались на отступления и информацию не по теме.Только полезные и важные рекомендации без «воды» и длинных вступлений. Вы получите ответы на все вопросы и узнаете секретные кондитерские приёмы, которые обязательно пригодятся вам в дальнейшей работе.



Этапы видео-урока

Подготовка. Учитель продемонстрирует ингредиенты и пропорции, которые нужны для приготовления десерта.
Работа с формами. Вы узнаете, как правильно обрабатывать и подготавливать формы, которые понадобятся для порционного деления и стабилизации гимов.

Сироп. Вместе с учителем приготовите один из главных компонентов десерта и разберёте все нюансы процесса.

Взбивание массы с сиропом. Научитесь взбивать массу с сиропом и доводить смесь до нужной консистенции. Это важный этап, который влияет на структуру и вес будущего десерта.

Заливка в формы и стабилизация. Узнаете, как правильно распределять массу по формам и на что следует обратить внимание при разливании гимов в формы с палочками.

Гимов на палочке. Сахарный декор. Учитель расскажет о тонкостях окрашивания сахара, уточнит важные моменты по выбору красителя, покажет, как можно быстро и просто украсить апельсиновый гимов.

Квадратный Гимов. Нарезка. Разберёте второй вариант формирования гимов и научитесь делить массу на одинаковые порционные кусочки.

Все этапы приготовления подробно раскрыты в уроке, поэтому посмотрев его хоть раз, вы научитесь создавать нежные, ароматные сладости без проблем и ошибок!

Открывайте и экспериментируйте!

Скрытая ссылка