[Кондитерка] Еще один сладкий стол

Ladark · 11 май 2018

Складчина: [Кондитерка] Еще один сладкий стол

Сладкий стол

МУССОВЫЙ ТОРТ С ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРЬЮ «ЙОГУРТ-ЛЕСНЫЕ ЯГОДЫ»
Этот нежнейший муссовый торт однозначно понравится и детям, и взрослым. Под скромной и элегантной внешностью скрывается вкуснейший центр с ванильным бисквитом, ягодным желе и ягодным муссом, а обрамляет все это восхитительный мусс с йогуртом. С нами вы убедитесь, что покорить муссовые торты с глазурью – это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

ЧТО МЫ СДЕЛАЕМ:

Испечем ванильный бисквит для основы торта

Приготовим ягодное желе

Сделаем ягодный мусс

Соберем центр торта

Приготовим нежный йогуртовый мусс

Соберем муссовый торт

Приготовим цветную зеркальную глазурь (гляссаж)

Покроем торт зеркальной глазурью

Декорируем торт

Обсудим вопросы расчетов продуктов для приготовления муссовых тортов в разных формах

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ «КЛУБНИКА-БАНАН»
Этот потрясающий торт полюбят все маленькие сладкоежки. И есть за что! Ведь в нем отлично сочетается вкуснейший бархатный и сочный банановый бисквит, конфи из спелой клубники и нежнейший кремчиз

ЧТО МЫ СДЕЛАЕМ:

Приготовим банановый бисквит

Сделаем клубничное конфи

Приготовим нежный кремчиз (крем на основе сливок и маскарпоне)

Соберем торт

Сделаем крем для покрытия торта

Покроем торт кремом

Украсим торт ягодным венком

ВАНИЛЬНЫЕ И ШОКОЛАДНЫЕ КЕЙК-ПОПСЫ
Что такое кейк-попсы (cake-pops) знают не все взрослые, но точно знают все дети, потому что они обожают их! Эти пироженки на палочке в шоколаде покорили все детские сердца без исключения. С нами Вы научитесь делать самые вкусные и красивые кейк-попсы. И покорите все детские сердца!)))

ЧТО МЫ СДЕЛАЕМ:

Приготовим ванильный и шоколадный бисквиты

Сделаем два вида крема для кейк-попсов

Соберем кейк-попсы в виде шариков на палочке и в виде «Эскимо»

Приготовим шоколадную глазурь

Глазируем кейк-попсы и украсим их

Обсудим, как лучше подавать презентовать кейк-попсы на праздничном столе

КАПКЕЙКИ «СМОРОДИНА – БЕЛЫЙ ШОКОЛАД»
Эти замечательные капкейки станут Вашими любимцами. В них очень гармонично сочетается вкуснейший йогуртовый бисквит со смородиной, начинка из шоколадно-смородинового кремю и очень нежный и легкий крем со смородиной

ЧТО МЫ СДЕЛАЕМ:

Испечем нежные йогуртовые «кексики» со смородиной

Приготовим шоколадно-смородиновое кремю

Пропитаем и начиним капкейки

Приготовим вкуснейший кремчиз со смородиной

Сделаем кремовые шапочки и украсим капкейки

МЕРЕНГИ НА ПАЛОЧКЕ
Сладкая, нежная и хрустящая меренга на палочке станет завершающим украшением Вашего кенди-бара. Этот десерт на основе швейцарской меренги готовится легко, а его оригинальная подача подарит радость всем деткам

ЧТО МЫ СДЕЛАЕМ:

Приготовим швейцарскую меренгу

Отсадим пирожные с креплением на палочке

Испечем пирожные

Обсудим как лучше подавать презентовать меренги на палочке на праздничном столе
Код:
https://pastry-school.online/intensive18/