[Кондитерка] Рецепт Три ореха [Mil Postres] [Михаил Ланин]

Рецепт Три ореха
Mil Postres Михаил Ланин

• Подробное пошаговое описание процесса приготовления
• Точные граммовки ингредиентов, расчётный выход полуфабрикатов и слоёв
• Список используемого инвентаря
• Инструкции по сборке и оформлению
• Детальные фотографии разрезов и текстур
• Доступ к рецепту на портале в течение 30 дней
• Торт без животных продуктов с любовью к фундуку, пекану и кешью. Бывают ли такие люди, которые не любят или не едят орехи? Конечно, и этот торт определенно будет не для них. На фоне популярности десертов Три Шоколада и Три Молока, есть что-то нелогичное и несправедливое в отсутствии классического Три Ореха. Борьба с несправедливостью – один из способов улучшения мира, так что создание этого торта в каком-то смысле было неизбежным. Уже в процессе проработок, я обнаружил, что слои получаются без животных продуктов. А если учесть, насколько популярны орехи в веганских изделиях, не довести до веганского состояния всё изделие – было бы странно.

Если не акцентировать внимание на составе, с первого взгляда этот торт можно было бы назвать обычным. Классические пропорции и незамысловатый декор снаружи; бискит, два слоя начинки и мусс внутри. Но к счастью, мы едим не только глазами, а значит, не стесняясь, можем перейти к слоям. В подложке ароматный, мягкий бисквит с ощутимой сладостью и явным, хоть и не слишком напористым, фундучным вкусом. Начинка – гладкий шелковистый крем со сладковатым вкусом кешью, который усиливается в послевкусии. Чуть выше – пралине. Яркая фундучная прослойка с карамельными нотами, но без избыточной сладости. Мусс с пеканом – это ненавязчивое сладковатое приветствие, которое сменяется лёгкой, немного вяжущей горчинкой в послевкусии. В текстуре – кремовая шелковистость и непривычная для ореха лёгкость, самый деликатный элемент орехового трио. Веганский торт, ореховый на все сто. С разнообразием текстур, чистыми вкусами и основной ассоциацией – “нежность”.


Скрытая ссылка