Кондитерский клуб Pastry Club (апрель 2023) [Мария Селянина]

Складчина: Кондитерский клуб Pastry Club (апрель 2023) [Мария Селянина]

Пирожное Пасхальное яйцо
1 апреля



Это пирожное входит в нашу пасхальную коллекцию.

Оно полюбится в первую очередь тем, кому нравится нежная, но упругая текстура птичьего молока и хруст тонкой шоколадной корочки. Мы дополнили его вкусным миндальным бисквитом и жидким центром из абрикоса, который становится соусом при разламывании пирожного. Особенность в том, что пирожное получилось совсем не таким сладким и плотным, каким его можно вообразить, услышав «птичье молоко».

Мы адаптировали формулу под современные вкусы, при этом сохранив его сливочный вкус во всем объеме!

В курсе:

• Бисквит Pain de Genes
• Ванильно-лимонная пропитка
• Приготовление жидкого центра
• Новое «птичье молоко» для торта
• Техника приготовления «корпусного» пирожного
• Техника декора «гнездо» из нетемперированного шоколада
• Прозрачная глазурь на желатине
• Сборка и декор

Пирожное Творожная пасха
1 апреля



Это пирожное из нашей пасхальной коллекции мы посвятили творожной пасхе, ведь как же без нее?

Получилось очень здорово: индивидуальный формат прекрасно подходит для клиентов, которые не готовы купить большую творожную пасху, но хотят ее попробовать.

Кроме того, это не просто миниатюрная пасха — это действительно настоящее современное пирожное, с творожным бисквитом с цукатами, центром из нашей любимой творожной пасхи с изюмом и цукатами, и сырным муссом с апельсиновыми нотками.

В курсе:

• Творожный бисквит с цукатами типа «Магдалена»
• Творожная пасха с изюмом и цукатами
• Сырный мусс с апельсиновыми нотками
• Техника создания текстуры «марля»
• Глазурь на шоколаде
• Сборка и декор

>>> Подписка 2020
>>> Подписка 2021
>>> Подписка 2022
>>> Подписка на январь
>> Подписка на февраль
>> Подписка на март

Скрытая ссылка