Кондитерский клуб Pastry Club. Октябрь 2022 [Мария Селянина]

Складчина: Кондитерский клуб Pastry Club. Октябрь 2022 [Мария Селянина]

Кондитерский клуб Pastry Club
Подписка на октябрь

Пирожные Шу Яблочный крамбл
1 октября 2022



Когда реалистичные пирожные в виде фруктов начинают надоедать, а урожай еще далек от истощения, мы ищем вдохновение в классике.

Перед вами обновленное пирожное Шу “Яблочный крамбл”, текстуры и вкус которого достигли своего истинного баланса.

Этот десерт несложен в приготовлении, но порадует не только вкусом, но и исполнением!

Изучаемые концепты и техники :

• Приготовление заварного теста
• Хрустящее покрытие “Кракелин”
• Яблоки в стиле “Татен”
• Взбитая ванильная Панна-котта
• Мягкая сливочная карамель “Тоффи”
• Взбитый ванильный ганаш из карамельного шоколада
• Техника приготовления яблочной карамели для декора
• Пошаговая сборка и декор

Яблочный конфитюр
1 октября 2022


Когда в осеннюю пору в очередной раз наступает необходимость переработки неистощаемого запаса яблок, привезенных с дачи, в ход идут самые кардинальные меры!

Сколько бы мы ни делали тартов и пирожков, яблоки все равно остаются.

Вот тогда на помощью приходят конфитюры. А если еще приготовить нетрадиционное вкусовое сочетание с имбирем, лимоном и специями (и БЕЗ корицы!), то такой конфитюр будет уже не только вкусным дополнением к чаю, но и эффективным средством в борьбе с осенней хандрой и простудой!

Изучаемые концепты и техники :

• Подготовка фруктов
• Особенности варки твердых фруктов
• Правила консервации
• Стерилизация и хранение

Программа на октябрь:

• Вебинар "Пирожные Шу Яблочный крамбл"
• Вебинар "Яблочный конфитюр"

>> Подписка на январь
>> Подписка на февраль
>> Подписка на март
>> Подписка на апрель-май
>> Подписка на июнь
>> Подписка на июль
>> Подписка на август
>> Подписка на сентябрь
>>> Подписка 2020
>>> Подписка 2021

*только для участников предыдущих месяцев и только обновления
Скрытая ссылка