Кондитерский клуб Pastry Club. Сентябрь 2022 [Мария Селянина]

Складчина: Кондитерский клуб Pastry Club. Сентябрь 2022 [Мария Селянина]

Кондитерский клуб Pastry Club
Подписка на сентябрь

Слоеные трубочки с белковым кремом
1 сентября 2022



Всего 2 несложных кондитерских техники, и машина времени, перемещающая нас в прямо детство, готова!

Нежные, хрустящие, и такие любимые нами, но давно забытые, слоеные трубочки с белковым кремом возвращаются! Сделать их самостоятельно смогут даже те, кто ни разу не готовил слоеное тесто (используя покупное).

Ну а если вы наш давний студент, то точно умеете готовить «секретное» инвертированное слоеное тесто, с которым эти трубочки и вовсе выходят на новый уровень!

На этом курсе рассмотрим:

Изучаемые концепты и техники :

• Техника изготовления трубочек из слоеного теста
• Техника приготовления белкового крема
• Идеи вариантов приготовления начинок

Сливочные португальские пирожные
1 сентября 2022



Кто ездил в Португалию, тот точно хоть раз попробовал «Pasteis de nata» — сливочные португальские пирожные. И хотя внешне они напоминают своего двоюродного брата из Франции — «Парижский флан», тем не менее, и техника и рецепт приготовления у них другие. Да и формат таких пирожных намного больше располагает их попробовать, поскольку изделие это индивидуальное. Впрочем, вы и сами не захотите ни с кем им делиться!

Приглашаем вас в наше небольшое путешествие в Португалию. Вам понадобится слоеное тесто (можно даже взять покупное) и самые простые и доступные ингредиенты, вроде яиц и сахара.

Ну а если вы наш давний студент, то точно умеете готовить «секретное» инвертированное слоеное тесто, с которым получается вообще невероятно! Если же вы еще не умеете, но очень хотите, то курс по слоеному тесту можно найти по этой ссылке.

А если вы все это время ломаете себе голову, как сделать Парижский флан на слоеном тесте, то в этом уроке найдутся важные подсказки!

Изучаемые концепты и техники :

• Техника сборки и выпечки «тарталетки» из слоеного теста
• Техника приготовления специального крема для пирожные

Программа на сентябрь:

• Вебинар "Слоеные трубочки с белковым кремом"
• Вебинар "Сливочные португальские пирожные"

>> Подписка на январь
>> Подписка на февраль
>> Подписка на март
>> Подписка на апрель-май
>> Подписка на июнь
>> Подписка на июль
>> Подписка на август
>>> Подписка 2020
>>> Подписка 2021

*только для участников предыдущих месяцев и только обновления
Скрытая ссылка