Кондитерский клуб (сентябрь 2026) [Вера Никандрова]

Складчина: Кондитерский клуб (сентябрь 2026) [Вера Никандрова]

Тема месяца - Песочное тесто

Как устроено обучение каждый месяц?
Мы учимся системно и без спешки. Каждый месяц вас ждет:
Рецепт месяца: глубокий разбор технологии трендового десерта. Ассортимент адаптирован под сезонность (заготовки ягод/трав) и праздники.
Базовый фундамент: подробный разбор одной темы — от подбора ингредиентов до хранения, температур дегустации и разбора частых ошибок (сентябрь - песочное тесто)
Мотивация: мы сохраняем традицию кондитерских марафонов и поощряем ваш рост!
Обратная связь: обязательный разбор ваших отработок кураторами.

Участники Клуба Кондитеров каждый месяц будут получать:

• Продукт месяца — новый продукт, не из предыдущих обучений Школы, остается в доступе на все время подписки
• 2 лекции для кондитеров на выбор из каталога — бесплатно (каталог лекций постоянно пополняется)
• Живое общение c Шефом в чате Telegram

Продукт сентября

Галеты «Груша – специи – миндаль» — воплощение уютной, согревающей классики в современной кондитерской подаче.

В основе — ультрахрустящее песочное тесто с кукурузной мукой, которое идеально держит сочную начинку.
Под слоем веером выложенных слайсовгруши скрывается бархатистый миндальный франжипан, соединенный с нежным заварным кремом, лимонной цедрой и пудрой кардамона.

Пряные груши сначала томятся в сиропе с мускатным орехом и натуральной ванилью, а после выпечки покрываются глянцевой глазурью с соком свежего имбиря, который оставляет благородное, слегка пикантное послевкусие.
Глубокий, многогранный вкус с идеальным балансом пряных нот, ореховой текстуры и фруктовой сочности.
«Нектарин – рикотта – грейпфрут» — идеальный баланс летней свежести и кондитерской эстетики.

Представьте: хрустящее, рассыпчатое творожное тесто, внутри которого скрывается нежнейший, шелковистый крем из рикотты с тонкой цитрусовой ноткой грейпфрута.
Сверху — щедрая порция сочных запеченных нектаринов и яркие вспышки малиновой кислинки. Финальный штрих — глянцевая глазурь из сиропа с ароматом флёрдоранжа, которая оставляет изысканное освежающее послевкусие.
Десерт, в котором много сочной начинки, умеренная сладость и благородный цитрусовый характер.

Цена 1500 руб.
Скрытая ссылка