Корпусные пирожные [Алина Вельвет]

Складчина: Корпусные пирожные [Алина Вельвет]

Особенности курса:

• 14 видов корпусных пирожных
• Разные базы (мусс и ганаш)
• Подходит для себя и на заказ
• Реалистичный внешний вид

Почему стоит зайти на корпусные прямо сейчас:

• Растущий тренд
  Корпусные десерты захватывают социальные сети своей реалистичностью

• Сезон красивых десертов
  Спрос на необычные, яркие десерты только растет

• Ниша ещё не перегрета
  Мало кондитеров делают это действительно качественно

• Возможность выделиться
  Такие десерты становятся визитной карточкой кондитера

Программа

Теория по корпусным пирожным
Подробно разбираем все ошибки и нюансы, а также сборку, текстуры, стабилизацию

Все пирожные представлены в 2-х вариантах:

• на ганаше
• на другой кремовой базе - муссе или воздушном креме без шоколада

1. Кофе

• шоколадный бисквит
• кофейная пропитка
• хрустящий шоко крамбл
• тягучая карамель -кофейный крем (в двух версиях)

2. Арахис

• арахисовый крем
• сливочная карамель
• солёный арахис
• хрустящий арахисовый слой
• шоколадный бисквит

3. Фисташка

• фисташковый бисквит
• фисташковая намелака
• рубленая фисташка
• фисташковый крем

4. Кокос

• кокосовый хрустящий крамбл
• кокосовая начинка
• кокосовый крем (в двух версиях)

5. Апельсин

• апельсиновый ганаш / апельсиновый мусс
• апельсиновая начинка с цукатами

6. Манго

• манговая начинка с кусочками манго
• ванильный бисквит
• манговый крем

7. Лайм

• хрустящий крамбл
• кремё лайм-мята
• лаймовый крем (в двух версиях)

8. Лимон

• сливочно-лимонный крем
• лимонная начинка с помело
• хрустящий крамбл
• лимонный бисквит

9. Попкорн

• крем со вкусом попкорна
• хрустящий слой с попкорном
• тягучая карамель

10. Малина-сливки

• малиновая начинка
• сливочный крем

11. Смородина-черника

• начинка смородина-черника
• хрустящий слой
• ванильный бисквит
• смородиновый крем-ганаш/сливочный мусс

12. Банан

• карамелизированные бананы
• сливочная карамель
• хрустящий слой
• сливочный крем

Модуль по декору

• покрытие флокаж
• работа с цветом глазури
• велюр
• тонирование с аэрографом и без
• создание других реалистичных текстур

Дополнительные материалы

• таблица себестоимости каждого десерта
• мастер-классы по фуд-сьемке
• все рецептуры идут под заморозку
• гайд по упаковке, ингредиентам и инвентарю

Бизнес-курс в подарок

• Как выделиться среди других кондитеров
• Какой контент приводит клиентов
• Как начать работать на заказ, если нет клиентов
• Продажи без навязывания: как рассказывать о десертах так, чтобы их хотели купить
• Как сформировать цену (и не обесценить себя)
• План роста кондитера на ближайший год

Марафон
Практический марафон по заработку на десертах с заданиями, направленными на увеличение заказов на ваши корпусные пирожные

Бонус при полной опалате

Персик

• персиковый ганаш / сливочный мусс
• начинка персик маракуйя с кусочками персика

Маракуйя

• ганаш маракуйя / сливочный мусс
• начинка маракуйя
• хрустящий слой

Цена 10890 руб.
Скрытая ссылка