Круассаны. Изделия из слоеного дрожжевого теста [Елена Шрамко]

Круассаны. Изделия из слоеного дрожжевого теста​

Автор: Елена Шрамко

Работа со слоеным тестом – сложная и капризная штука. Важно соблюдать все пропорции, температуру в помещении, знать технологию формовки и расстойки.
Многие считают, что хорошую слойку в домашних условиях невозможно, но это не так. На онлайн-курсе Елена Шрамко раскроет секреты приготовления слоеного теста и научит Вас готовить вкусную, хрустящую пышную выпечку из слоеного теста. Курс рассчитан как для любителей, так и для профессионалов.

Во время онлайн-курса, Вы узнаете:

• Основы работы со слоеным тестом;
• Инвентарь, оборудование;
• Какое сливочное масло взять для слоения дрожжевого слоеного теста?
• Способ раскатки слойки вручную;
• Техника формовки круассанов и слойки;
• Способы окрашивания круассанов;
• Условия и сроки хранения.

В меню курса:

• Круассан шоколадный;
• Круассан ванильный;
• Малиновая слойка;
• Слойка с корицей;
• Слойка с карамелью;
• Слоеный бриошь;
• Слоеный бриошь с экзотической начинкой;
• Слойка с чаем «Матча».

По окончанию обучения вы получите • рецептуры с описанием технологии приготовления

Продажник: Скрытая ссылка