Курс по макарон. Готовим с удовольствием [Тариф Идеальный] [kulikovaschool] [Ольга Куликова]

Складчина: Курс по макарон. Готовим с удовольствием [Тариф Идеальный] [kulikovaschool] [Ольга Куликова]

Нежные, тающие, воздушные.
С хрустящей корочкой и мягкой сердцевинкой.
Легендарные пирожные с многовековой историей.

Изысканный десерт, приравненный к шедеврам кондитерского искусства.
Популярный во всём мире и любимый многими.
Да, это пирожное макарон. И я рада делиться с вами секретами приготовления этого удивительного десерта.

Программа:

Урок 1. Инструменты и ингредиенты

• Рекомендации по выбору ингредиентов и необходимого инвентаря

Урок 2. Теория

• Меренга и её виды. Особенности и нюансы
• Важные моменты и ошибки в работе с макарон
• Теория ганашей
• Выпекание и особенности работы с различными духовками

Урок 3. Приготовление меренги. Практика

• Французская меренга на живом белке
• Французская меренга на альбумине
• Швейцарская меренга

Урок 4. Начинки и их приготовление. Теория и практика

• Лимонный пирог
• Буэно
• Сырный с грушей и кедровыми орешками
• Кофейный Бейлис с карамелью
• Малина в шоколаде
• Рафаэлло
• Экзотический с малиной
• Шоколадка «Пикник»
• Love is, банан-клубника-бабл гам
• Двойная клубника
• Манго-персик-шафран
• Вишнёво-шоколадный

Урок 5. Создание новых вкусов

• Food pairing, наука о сочетании вкусов
• Как придумывать вкусовые сочетания и создавать свои собственные

Урок 6. Макарон нестандартных форм

• Ракушка
• Сердечко
• Цветочек
• Мороженое-рожок

Урок 7. Продажи

• Как продавать и рекламировать макарон

Дополнительный урок. Приготовление макарон на итальянской меренге с помощью сиропа

• 5 новых начинок:
  1. Шоколад-апельсин
  2. Пекан-карамель-маскарпоне
  3. Вишневый пирог
  4. Лимон-черника-мак
  5. Клубника в шампанском
• Фигурные макарон: ёлочки, снеговики, мишки и т.д.
• Декор в новогодней тематике

Цена 6990 руб.
Скрытая ссылка