Кухни нашего детства [Пракукинг]

Складчина: Кухни нашего детства [Пракукинг]

Когда я переехала в Германию и меня спрашивали, откуда я, я отвечала: из Москвы. На автомате. Ну не рассказывать же мне каждому встречному, что я родилась в Одессе, потом жила в Москве, потом на юге Испании, потом в Англии, а потом снова в Москве. А вообще я еврейка. Хотя когда я рассказывала о своем еврействе англичанам, они говорили, что я украинка, по паспорту. И объяснить им, что я такая же украинка, как они китайцы, было невозможно.

Кем я себя ощущаю? Гражданином мира. Я говорю на четырех языках (но, увы, украинского среди них нет), мне везде комфортно. Но я помню, что я, как и вы, из страны, которой больше нет. Из Советского Союза. Впрочем, из своей советской жизни у меня нет ностальгии почти ни по чему. За одним большим исключением: я очень скучаю по тогдашней еде. Когда я бываю в Москве, мне очень хочется и в грузинский ресторан, и в азербайджанский, и в украинский. Особенно когда я с детьми. Так хочется их познакомить со всеми этими вкусами! Они, кстати, в восторге.
В отличие от наших детей, мы не знали в детстве многих мировых кухонь, но кухни республик были нам знакомы. И теперь, где бы мы ни жили, мы скучаем по знакомым блюдам. Русские берлинцы ездят за пловом в разные концы города и готовы есть весьма посредственные хинкали, лишь бы то самое, родное. В Испании я дважды жарила чебуреки для папы, и он сказал, что его мечта сбылась. Недавно мы со свекровью готовили долму под ее рассказы о том, как и что готовили в Сумгаите. Наша всеобщая кулинарная ностальгия – это, наверно, и есть та самая ниточка, которая прочнее любого каната связывает друг с другом жителей бывшей советской империи. То самое, что делает нас – странным, разношерстным, но все-таки народом.

Поэтому мне захотелось собрать блюда бывших республик в одном конспекте. Самое любимое, самое знакомое, насколько это возможно. Плов, драники, борщ, голубцы цеппелины, бешбармак, лагман, хоровац, ленинградские пышки… Названия, ласкающие слух: прочитал, и ты уже как будто дома.

На любой приступ ностальгии, на любой вкус.

Спойлер: Список блюд

Кюкю сабзи
Студень
Драники
Аджапсандали
Хоровац
Обед рыбака
Салат “Росолье”
Курутоп по-таджикски с лепешкой фатир
Борщ полтавский с галушками
Харчо
Суп пити
Шалтибаршчай
Бозбаш с бараниной или говядиной
Шурпа из баранины
Лагман
Дограма
Жаркое
Голубцы
Хашлама на пиве
Мульгикапсад
Оромо
Куурдак / Кыурдак
Бешбармак
Кавардак / Куардак
Азу по-татарски
Сациви из курицы
Цыпленок тапака
Манты
Голубцы
Гогошары в сметане
Плов
Цеппелины
Картофельные колбаски Верадай
Ленинградские пышки
Ватрушки
Ленивые вареники
Вареники
Гата ереванская
Пепаркукис
Вертуты
Плацинды
Кутабы
Самса
Кибины
Слоеная лепешка фатир
Петыр – лепешка
Беляши
Чебуреки
Хлебный суп (десерт

Цена: 2000р.
Скрытая ссылка