Кухня открытого огня: печь, тандыр, мангал, жаровня [Дмитрий Каневский]

Кухня открытого огня: печь, тандыр, мангал, жаровня
Автор:Дмитрий Каневский

• 
  
  
  • Объем: 169 стр.
  • Жанр: Кулинария, Отраслевые издания, Привлечение клиентов, Российская практика, Управление бизнесом
  • Доступна в форматах: PDF

Описание книги

В своей авторской книге шеф-повар легендарного ресторана «Царская охота» Дмитрий Каневский делится уникальным опытом по приготовлению блюд самым естественным и традиционным способом – на огне. Пройдя долгий путь проб и ошибок, перепробовав массу всевозможных вариантов, сегодня известный шеф со своей командой предлагает гостям по-настоящему удивительные шедевры прямо «с пылу с жару».

Книга содержит авторские рецепты, распределенные по трем разделам: «Печь», «Тандыр», «Жаровня и мангал». В каждом публикуется практический материал о технологиях, правилах и тонкостях кулинарной обработки продукта, а все рецепты содержат комментарии автора об особенностях приготовления конкретного блюда.

Скрытая ссылка