Кухня. Ресторанные блюда дома [BonBon School]

Кухня. Ресторанные блюда дома
BonBon School

Навык на всю жизнь.
Вы научитесь готовить быстро и вкусно из базовых продуктов.
Муж будет торопиться домой, а дети просить добавки.



Подробная программа курса все это Вы освоите с нуля за 60 дней



1 урок. Вводный урок
2 урок. Салат витаминный
3 урок. Овсяная каша
4 урок. Гречневая каша с овощами
5 урок. Бульон куриный и говяжий
6 урок. Пирог брусничный со сметаной
7 урок. Сибас с овощным соте
8 урок. Бефстроганов с картофельным пюре
9 урок. Десерт из сезонных ягод
10 урок. Профитроли с куриным паштетом и лососевым муссом
11 урок. Эклеры с творожным кремом
12 урок. Салат с креветками и авокадо
13 урок. Запеканка творожная с изюмом
14 урок. Картофельная запеканка с деревенским фаршем
15 урок. Итальянская паста карбонара
16 урок. Цезарь классический с курицей
17 урок. Сырники из домашнего творога
18 урок. Крем-суп грибной
19 урок. Гренки с карамельными яблоками
20 урок. Грудка индейки с цветным рисом
21 урок. Заключительный урок. Подведение итогов курса

Курс "Кухня. Light". 21 видео-урок

Спойлер: Подробная программа

1 урок. Вводный урок
Теория:

• Каким инструментом на курсе будем пользоваться
• Какие ингредиенты закупить в магазине разом
• Скидки в магазины наших партнеров

Практика:

• Подготовимся к курсу основательно, закупив все недостающие инструменты и ингредиенты

2 урок. Салат витаминный
Теория:

• Как использовать "вершки" и сколько в них пользы
• Что делать, чтобы салат не "раскисал"
• Как хранить зелень, чтобы сохранить ее свежесть на долго

Практика:

• Приготовим витаминный салат

3 урок. Овсяная каша
Теория:

• Принцип выбора качественной каши в магазине
• Как варить кашу, чтобы она не подгорела
• 5 каш, которые варятся по аналогии

Практика:

• Приготовим вкуснейшую овсяную кашу на завтрак

4 урок. Гречневая каша с овощами
Теория:

• Как приготовить гречневую кашу без варки
• Как готовить овощи, чтобы сохранить в них витамины
• Сводная таблица необходимого количества воды для разных круп

Практика:

• Приготовим полноценный гарнир или отдельное блюдо из гречки с овощами

5 урок. Бульон куриный и говяжий
Теория:

• Наваристая и прозрачная база для всех супов - бульон
• Секрет вкусного бульона
• Как правильно варить бульон
• Секреты хранения

Практика:

• Приготовим куриный и говяжий бульон

6 урок. Пирог брусничный со сметаной
Теория:

• Поэтапная технология приготовления пирога
• Хрустящее песочное тесто
• Стабильная начинка
• Многообразие начинок

Практика:

• Приготовим пирог брусничный со сметаной

7 урок. Сибас с овощным соте
Теория:

• Какая белая и красная рыба подойдет
• Как не пересушить рыбу
• Как сохранить витамины в овощах

Практика:

• Приготовим сибас с овощным соте

8 урок. Бефстроганов с картофельным пюре
Теория:

• Как сварить картофель так, чтобы он не разварился
• Как сделать идеальное пюре без комочков
• Как приготовить нежнейшую телятину в сметанном соусе

Практика:

• Приготовим бефстроганов с картофельным пюре

9 урок. Десерт из сезонных ягод
Теория:

• Как приготовить нежнейший творожно-йогуртовый крем
• Как сделать чипсы из черной смородины
• Какие ягоды подойдут для десерта
• Зачем обжаривать орехи

Практика:

• Приготовим десерт из сезонных ягод

10 урок. Профитроли с куриным паштетом и лососевым муссом
Теория:

• Заварное тесто
• Приготовление куриного паштета
• Приготовление лососевого мусса
• Фуршетная подача

Практика:

• Приготовим профитроли с куриным паштетом и лососевым муссом

11 урок. Эклеры с творожным кремом

Теория:

• Заварное тесто
• Секреты и технология выпечки
• Выпечка красивых и ровных эклеров
• Нежнейший крем для наполнения

Практика:

• Приготовим эклеры с творожным кремом

12 урок. Салат с креветками и авокадо

Теория:

• Как выбрать качественные креветки
• Технология разделывания креветки "бабочкой"
• Фирменный соус

Практика:

• Приготовим салат с креветками и авокадо

13 урок. Запеканка творожная с изюмом
Теория:

• Как приготовить безглютеновую творожную запеканку
• Какой творог использовать и почему
• Как избавиться от зернистости творога

Практика:

• Приготовим творожную запеканку с изюмом

14 урок. Картофельная запеканка с деревенским фаршем
Теория:

• Как выбрать качественный фарш
• Как приготовить сочную, а не сухую запеканку

Практика:

• Приготовим картофельную запеканку с деревенским фаршем

15 урок. Итальянская паста карбонара
Теория:

• Как выбрать качественную пасту в магазине
• Как сварить пасту Al dende
• Как выбрать качественный сыр

Практика:

• Приготовим итальянскую пасту "Карбонара"

16 урок. Цезарь классический с курицей
Теория:

• Как дома приготовить вкусный соус "Цезарь"
• Как приготовить куриное филе и не пересушить его
• Домашние хрустящие гренки

Практика:

• Приготовим классический "Цезарь" с курицей

17 урок. Сырники из домашнего творога
Теория:

• Идеально круглые сырники
• Какой творог использовать и почему
• Как получить красивую золотистую корочку
• Как хранить, чтобы быстро готовить

Практика:

• Приготовим творожные сырники

18 урок. Крем-суп грибной
Теория:

• Технология приготовления крем-супов
• Какие грибы подходят и почему
• Какие супы можно приготовить аналогично
• Как хранить

Практика:

• Приготовим грибной крем-суп

19 урок. Гренки с карамельными яблоками
Теория:

• Как выбрать правильный хлеб для гренок
• Как приготовить карамельные яблоки
• Сладкая и соленая Гость подача блюда

Практика:

• Приготовим гренки с карамельными яблоками

20 урок. Грудка индейки с цветным рисом
Теория:

• Как приготовить сочную грудку птицы
• Как приготовить рассыпчатый рис
• Как приготовить рис так, чтобы он не пригарел
• Как сделать рис желтым и ароматным

Практика:

• Приготовим грудку индейки с цветным рисом

21 урок. Заключительный урок

Подведение итогов курса

Курс "Кухня. Light"
*самостоятельное изучение

• 21 видео-урок
• Приготовление еды с нуля
• Понятная технология
• Подробные технологические карты
• Минимум необходимого оборудования
• Секреты долгосрочного хранения продуктов
• Ресторанные блюда и подача
• Бренд-шефовые знания

Скрытая ссылка