Кухонные ножи [Денис Козловский]

Кухонные ножи [Денис Козловский]

Пошаговое руководство навыков владения кухонным ножом

На курсе:

• ✅ Получите навыки правки и заточки кухонного ножа.
• ✅ Узнаете, как выбирать кухонный нож под свои нужды.
• ✅ Овладеете искусством выбора и ухода за разделочной доской.
• ✅ Узнаете, как правильно хранить и ухаживать за кухонным ножом.
• ✅ Освоите 3 распространенные техники: нарезка, рубка и измельчение.
• ✅ Получите знания, как подготовить рабочее место, чтобы работать ножом быстро и эффективно.
• ✅ Узнаете, как обращаться с мусатом, механической заточкой и точильным камнем, чтобы не повредить лезвие ножа.
• ✅ Раскроете в себе внутреннего шеф-повара: научитесь правильно работать поварским ножом и держать направляющую руку.

Программа курса:
Уроки теории:

• "История кухонного ножа".
• "Как делают кухонные ножи".
• "Устройство кухонного ножа".
• "Виды и типы кухонных ножей".
• "Виды лезвий кухонных ножей".
• "Другие режущие инструменты".
• "Разделочные доски и не только".
• "Выбор и покупка кухонного ножа".
• "Хранение и уход за кухонным ножом".
• "Техника безопасности при работе с ножом".

Уроки практики:

• "Техника безопасности с ножом".
• "Подготовка рабочего места".
• "Теория правки и заточки".
• "Правка лезвия мусатом".
• "Заточка лезвия мусатом".
• "Заточка лезвия камнем".
• "Другие инструменты для заточки".
• "10 правил заточки лезвия ножа".
• "Позиция рук и позиция тела".
• "Правильный хват кухонных ножей".
• "Правильная позиция направляющей руки".
• "Общий пошаговый алгоритм работы ножом".
• "Пошаговый алгоритм техники: рубка ножом".
• "Пошаговый алгоритм техники: измельчение".
• "Пошаговый алгоритм техники: нарезка ломтиками".