Летние ПП десерты [Тариф Все включено] [Кристина Озерова]

Складчина: Летние ПП десерты [Тариф Все включено] [Кристина Озерова]

Без сахара, белой муки, трансжиров.

Преимущества курса:

• Быстро готовятся – рецепты выстроены так, чтобы вы не зависали на кухне: понятный процесс, без лишних действий и с результатом, который получается с первого раза.
• Доступные ингредиенты – без редких продуктов и сложных закупок, всё можно купить в обычных магазинах.
• Адекватная себестоимость – десерты не «золотые» по ингредиентам: вы заранее понимаете, сколько это стоит, и можете готовить без ощущения, что это слишком дорого.
• Трендовые корпусные фрукты и летние вкусы – современные десерты, которые сейчас действительно актуальны: яркие, свежие, с живыми вкусами и эффектной подачей..
• Аккуратный результат и современные техники – вы учитесь делать десерты с чистой сборкой и понятной логикой — без «угадываний», с техниками и подходом из профессионального обучения.
• Понятно и с ощущением «у меня получилось» – без перегруза и хаоса: вы понимаете процесс, уверенно готовите и видите результат, который радует.

Программа

Модуль 0 (До старта курса). Введение в курс. Подготовка к началу обучения:

Предобучение:

• Ингредиенты для курса
• Инвентарь для курса

База знаний:

• Идеальная меренга
• Работа с желатином
• Рассчет КБЖУ и себестоимости
• Идеальное выравнивание тортовБаза знаний:

Организация обучения:

• Вводный урок: работа с платформой.
• Инфраструктура обучения

Дополнительно:

• Чек-лист про заменители сахара
• Сила сладости разных подсластителей и их химические свойства
• Таблица расчета КБЖУ и себестоимости

Результат:

• Вы поймете, какие продукты и инвентарь лучше использовать для приготовления десертов.
• Разберетесь в основах ПП выпечки и точно будете знать какие заменители сахара безопасны, а какие лучше обходить стороной.
• Разберетесь с теорией по приготовлению и подготовитесь к успешному старту на обучении, чтобы готовить десерты легко и со знанием дела.

Модуль 1. Нарезные пирожные:

• Урок 1 – Нарезное пирожное «Персиковый лимонад», кбжу 109/4/3/15
• Урок 2 – Нарезное пирожное «Тропик», кбжу 187/6/12/15
• Урок 3 – Нарезное пирожное «Ягодный чизкейк», vegan, кбжу 254/5/18/20

Модуль 2. Летние десерты:

• Урок 4 – Тарталетка «Малина – белый шоколад», без яиц, кбжу 270/5/19/24
• Урок 5 – Чизкейк «Мята-лимон-мак», vegan, кбжу 421/9/35/23
• Урок 6 – Roll cake «Смородина-клубника», кбжу 208/6/13/17

Модуль 3. Торты и бенто торты:

• Урок 7 – Бенто торт «Матча-малина-белый шоколад», кбжу 253/8/20/12
• Урок 8 – Бенто торт «Клубника-мята-лайм», кбжу 175/7/13/8
• Урок 9 – Торт «Белый лес», кбжу 202/8/14/11
• Урок 10 – Торт «Голубика манго», кбжу 213/9/15/12

Модуль 4. Эклеры без глютена:

• Урок 11 – Эклеры «Черника – лимон», кбжу 236/6/19/10
• Урок 12 – Эклеры «Манго – кокос», без лактозы, кбжу 210/3/15/17

Результат:

• Вы получите выверенные рецепты ярких, полезных и современных десертов — от чизкейков и тарталеток до бенто-тортов и эклеров без глютена и лактозы.
• Научитесь сочетать вкусы и текстуры, готовить ресторанные десерты у себя дома и красиво их подавать.
• Собираете свою коллекцию проверенных рецептов на лето и не только — с понятными видеоуроками, КБЖУ и точными ингредиентами.
• А ещё узнаете, где брать нужные продукты и инвентарь — без лишних поисков и ошибок.

Модуль 5. Летние декоры с натуральными красителями:

• Декор из шоколада без сахара
• Декор в стиле росписи
• Декор в стиле росписи
• Декор в стиле росписи
• Летний букет
• Надпись кремом

Результат:

• Освоите 6 техник красивого и стильного декора без сахара и искусственных красителей.
• Научитесь работать с натуральными красителями и шоколадом.
• Поймете, что эффектный декор может получится легко и с первого раза без особых навыков.

Модуль 6. Корпусные пирожные:

Практика:

• Манго, кбжу 192/3/12/17
• Черника, кбжу 203/5/14/17
• Малина, кбжу 248/4/19/17
• Красный апельсин, кбжу 227/5/17/18
• Фисташка, кбжу 365/8/30/21
• Персик, кбжу 243/5/16/22

Тариф Все включено

• 6 обучающих модулей
• Программа 6 недель
• 26 рецептов
• Бонус № 1 – 5 pdf рецептов
• Бонус № 2 – 3 видео рецепта
• Бонус № 3 – Клиенты и заказы

Старт 11 мая
Цена 17900 руб.
Скрытая ссылка