Макаронс и начинки [The chef] [Юлия Доценко]

Складчина: Макаронс и начинки [The chef] [Юлия Доценко]

Супер подробный вебинар с приготовлением макаронс и разбором всей необходимой теории и для тех, кто ещё не пробовал готовить макаронс, и для тех, кто хочет поработать над своими ошибками и идеалом, и, конечно, для тех, кто хочет только получить новые нетривиальные начинки и идеи текстур в макаронс:

• Тыквенный латте (двойная начинка)
• Вагон Вилс (с маршмеллоу и декором с шоколадной глазурью)
• Имбирный пряник (двойная начинка)
• Малина-Грейпфрут
• Голубой сыр с грушей в вине (двойная начинка)
• Чёрная смородина-Жасмин
• Йогурт-Красные ягоды (двойная начинка)

Подробнее о программе:

• Теория. Разберем досконально ингредиенты, инструменты, техники и что может пойти не так. Это будет особенной частью и до того как перейдем к практике! Режимы и духовки, полости и шероховатости, юбочки и сушка, и еще десятки нюансов, чтобы не было сомнений, где кондитерские мифы, а где действительность.
• Приготовим макаронс на итальянской меренге с вниманием к отсадке и техникам.
• Приготовим шикарные начинки и рассмотрим их особенности. Ведь не каждая начинка годится в макаронс - она должны быть одновременно стабильной и не размягчать крышечки, но нежной, чтобы десерт состоялся!
• Разберем и приготовим разнообразные ганаши на основе фруктового пюре, взбитые шелковые, с сыром (знаем, многие любят). И не только ганаши в программе - будет и мармелад, и карамель, и маршмеллоу и обязательно разберем ароматизацию с примерами.
• Соберем макаронс и покажем несколько вариантов декорирования (в том числе как на заставке к вебинару).

Стоимость: 1900 р
Скрытая ссылка