Открыто

Марафон по нарезным конфетам (2020) [Coup de Coeur Online] [Владислав Панченко]

Тема в разделе "Кулинария", создана пользователем Топикстартер, 15 апр 2020.

Основной список: 4 участников

Резервный список: 1 участников

  1. 15 апр 2020
    #1
    Топикстартер
    Топикстартер ЧКЧлен клуба

    Складчина: Марафон по нарезным конфетам (2020) [Coup de Coeur Online] [Владислав Панченко]

    upload_2026-5-25_0-19-53.png

    В рамках марафона вы приготовите 4 вида нарезных конфет в совершенно разных техниках.

    Вы научитесь:
    • Делать правильный сбалансированный ганаш
    • Делать конфеты с двухслойной начинкой
    • Делать конфеты с хрустящими начинками на основе пралине
    • Работать с различными типами сахаров
    • Технике нанесения рисунка и текстуры на поверхность нарезных конфет
    Инвентарь:
    • Погружной блендер
    • Спатула
    • Гитарная плёнка
    • Шпатель
    • Палетка
    • Вилочка для глазировки
    • Термометр
    • Рамка для ганаша (200х200х10мм)
    • Микроволновая печь
    • Канцелярский нож
    • Краскопульт
    • Компрессор
    Ингредиенты:
    • Шоколад Cacao Barry Extra Bitter 64%
    • Шоколад Callebaut 33,6% (823NV)
    • Шоколад Ghana 40%
    • Шоколад Lactée Supérieure 38%
    • Какао масло
    • Сахара: Инвертный сахар (Тримолин), Сироп глюкозы, Сорбитол, Декстроза
    • Соль
    • Разрыхлитель
    • Сливочное масло 82%
    • Фундучное пралине
    • Пралине миндаль
    • Пралине миндаль-фундук
    • Кокосовая стружка
    • Вафельная крошка
    • Миндальный марципан
    • Лимонная кислота
    • Кукуруза для попкорна
    • Фундучная паста
    • Пюре маракуйи, клубники
    • Жёлтый пектин
    Программа:

    1. Конфета «Корица-Попкорн» (38:28)
    • Ганаш Корица (00:08)
    • Шоколадная основа для конфет (10:07)
    • Пралине Попкорн (12:44)
    • Нарезка (26:19)
    • Отсадка ганаша (27:59)
    • Глазировка конфет (33:14)
    • Декор (37:03)
    2. Конфета «Кокос-маракуйя» (28:17)

    3. Конфета «Клубника-Марципан» (19:00)

    4. Конфета «Пралине с вафельной крошкой» (25:04)

    Цена 3100 руб. (41 доллар)
    Скрытая ссылка
     
    Последнее редактирование модератором: 25 май 2026 в 12:12
    1 человеку нравится это.
  2. Последние события

    1. masteryana
      masteryana не участвует в складчине.
      9 дек 2025
    2. skladchik.com
      В складчине участвует 10 человек(а).
      5 июн 2024
    3. skladchik.com
      В складчине участвует 10 человек(а).
      18 янв 2024
    4. skladchik.com
      В складчине участвует 10 человек(а).
      7 дек 2023