Мильфёй с ванильным кремом [Мария Селянина]

Мильфёй с ванильным кремом



Научились готовить слоеное тесто?

Самое первое изделие из него, знАковый десерт французского кондитерского искусства — это Мильфей с ванильным кремом.

Классический мильфей очень сильно отличается от всем нам известного Наполеона. Это тонкие слои хорошо пропеченного карамелизированного хрустящего слоеного теста, рассыпающегося на крошечные лепестки, и нежный ванильный крем.

Как его таким сделать? Какие тонкости есть в выпекании слоеного теста именно для мильфея?

Сколько может храниться мильфей? Как подавать?

Все эти вопросы будем обсуждать на этом курсе!

Изучаемые техники:

• Подготовка слоеного теста к выпечке
• Техника выпекания слоеного теста для мильфея
• Карамелизация теста, различные способы
• Крем для мильфея
• Сборка, хранение и подача

Скрытая ссылка