Муссовая эйфория! [Кондитерский интенсив] [Pastry-School]

Складчина: Муссовая эйфория! [Кондитерский интенсив] [Pastry-School]

ХОТИТЕ НАУЧИТЬСЯ ГОТОВИТЬ СОВРЕМЕННЫЕ И ЭЛЕГАНТНЫЕ МУССОВЫЕ ТОРТЫ?
Вы пройдете вместе с нами по шагам весь процесс и узнаете все тонкости приготовления и украшения муссовых десертов
МУССОВЫЙ ТОРТ С ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРЬЮ “МАЛИНА СО СЛИВКАМИ”

• Приготовим бисквитную основу для торта с малиной и гранолой
• Сделаем хрустящий слой с белым шоколадом
• Приготовим нежное малиновое конфи
• Приготовим крем Anglaise и сделаем на его основе потрясающе нежный сливочный мусс
• Соберем торт
• Приготовим зеркальную глазурь (гляссаж)
• Покроем торт зеркальной глазурью
• Декорируем торт
• Обсудим вопросы расчетов продуктов для приготовления торта в разных формах.

МУССОВОЕ ПИРОЖНОЕ С ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРЬЮ “НАЛИВНОЕ ЯБЛОЧКО”

• Приготовим вкуснейшую бисквитную основу с корицей
• Сделаем прослойку из ароматного яблочного компоте
• Приготовим нежный карамельный мусс
• Соберем пирожные
• Приготовим зеркальную глазурь (гляссаж)
• Покроем пирожные зеркальной глазурью
• Декорируем пирожные
• Обсудим вопросы расчетов продуктов для приготовления торта в разных формах.

ПАННА КОТТА С ЯГОДАМИ

• Сделаем сливочный крем панна котта
• Приготовим ягодный кули
• Соберем и украсим десерт

Спойлер: продажник

Код:

https://pastry-school.online/intensivelite0519/