Муссовые десерты [Тариф Премиум] [Екатерина Родикова]

Складчина: Муссовые десерты [Тариф Премиум] [Екатерина Родикова]

Программа курса:
Блок 1. Теория. Теоретические основы работы с муссом.

• Работа с загустителями.
• Разбор возможных ошибок.
• Сроки годности, условия хранения, заморозка и дефростация
• Доставка
• Теория цвета. Принципы гармоничного сочетания цветов. Цветовые схемы.
• Работа с формами нестандартного вида.
• Гайды и чек-листы с рекомендациями

Блок 2. Муссовые торты.

• Муссовый торт «Медовик»
• Муссовый торт «Клубничное мороженое»
• Муссовый торт «Экзотик»
• Муссовый торт «Вишня-фисташка»
• Муссовый торт «Морковно-апельсиновый с пряностями»
• Муссовый торт «Мятный брауни»
• Муссовый торт «Рафаэлло»
• Мусс с миндальной пастой

Блок 3. Нарезные пирожные.

• Нарезные пирожные «Манго-малина»
• Нарезные пирожные «Клубника-лайм»
• Нарезные пирожные «Апельсин в шоколаде»
• Нарезные пирожные «Шоколад-фундук-карамель»
• Шоколадный мусс с добавлением арахиса

Блок 4.Пирожные в формах.

• Пирожные в формах «Малина»
• Пирожные в формах «Манго-кокос»
• Пирожные в формах «Кофе-бейлис»

Блок 5. Полосатые десерты.

• Торт «Клубника-банан»
• Торт «Абрикос-миндаль»
• Торт «Вишня-шоколад»
• Торт «Фисташка малина»
• Трайфлы с кокосовым муссом и тропическим желе
• Трайфлы ягодные
• Трайфлы яблоко-корица-шоколад

Блок 6. Корпусные пирожные.

• Пирожное «Груша»
• Пирожное «Фисташка»
• Пирожное «Лимон»

Блок 7. Покрытие и декор.

• Зеркальная глазурь
• Велюр
• Двойное покрытие
• Эффект леопарда
• Эффект раздува
• Декор

Блок 8. Дополнительные материалы.

• Фуд-фото. Мастер-класс по фуд-фотографии десертов
• Упаковка профиля в соцсетях. Оформление и ведение профиля в сецсетях
• Телеграм-чат.

Курс ведет - Екатерина Родикова.

• Из юриста в кондитеры через декрет
• Практикующий кондитер
• Приготовила на заказ более 2000 кг тортов
• Автор кондитерских рецептов
• Преподаватель кондитерского искусства

Что вы получаете в курсе:

• Вас ждут 24 великолепных, идеально проработанных рецепта десертов
• 5 вариантов покрытия тортов, рецепты глазурей из шоколада и крема для декора
• Детальные видео всех этапов приготовления крупным планом
• Подробные теоретические уроки
• Актуальные декоры
• Снятые эстетично в видео-формате разрезы каждой начинки крупным планом
• Обратная связь на все время обучения, чего нет ни в одной школе
• Гайды и чек-листы
• Поддержка в нашем клубе со мной и в кругу единомышленников

Тариф Премиум. Цена 12700 руб.
Скрытая ссылка